杨长明：国家名厨北京烹饪大师_中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

杨长明，男，汉族，1971年5月生，北京人，大专学历，国家中式烹调技师，国家名厨，北京市烹饪大师，国家名厨编委会荣誉委员。

师承北京饭店特级烹饪大师郑宝田先生，擅长谭家菜的烹调研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有奇异果炒鱼米、一品佛跳墙、杂粮烩辽参等。

职业生涯
1991年毕业于北京朝阳技校烹饪专业，从师于北京饭店特级烹饪大师郑宝田先生。
1997—1999年担任北京新兴宾馆主厨。
1999—2002年担任北京九华山庄主管。
2002—2003年担任北京陶然大厦主管。
2003—2005年担任北京华北大酒店厨师长。
2005—2007年担任东方饭店行政总厨。
2007—2008年担任大龙国际酒店行政总厨（筹备）。
2008—2013年担任北京大红门国际会展中心行政总厨。

荣誉成就
2004年6月荣获北京“正通杯”烹饪大赛热菜组金奖。
2004年8月荣获国际健康美食大赛特银奖。
2004年10月荣获北京市“名店、名厨、名菜”大赛金厨奖。
2006年3月获得北京市烹饪大师称号。
2006年8月荣获北京“全聚德”杯烹饪大赛个人金奖，热菜团体金奖。
2006年9月荣获北京“全聚德”杯展台赛“官府菜”特金奖。
2007年7月赴阿联酋参加中阿友好中国餐饮文化表演，深受好评。
2013年8月在国家名厨征集评选中，荣获2013“国家名厨”题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。

代表菜品

菜品名称：奇异果炒鱼米创作：杨长明
单位名称：北京大红门国际会展中心
鲜鳕鱼1尾1500克，奇异果2只，盐、味精各3克，清鸡汤50克。
鳕鱼肉鲜美滑嫩，具有降血脂之功效，鲜果与肉食相配可增加食欲。

菜品名称：一品佛跳墙 创作：杨长明
单位名称：北京大红门国际会展中心
广肚 15克，清汤鲍1枚，辽参半只，发裙边15克，水发鹿筋15克，浓汤200克，盐、味精、白糖各5克。
鱼翅胶质丰富、清爽软滑，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。