蒋能，男，汉族，1976年12月生，重庆人，大专学历，国家中式烹调高级技师，国家名厨，餐饮业国家级评委，国家高级营养师，高级食品管理师，重庆金牌大厨，国家名厨编委会荣誉委员，中国国际厨师协会副会长，现任重庆南川恒安戴斯大酒店行政总厨。
擅长川菜、粤菜、淮扬菜及西餐的创新研发，融会贯通，敢于创新，创作的代表菜品有小米炖辽参、法式焗龙虾仔、果木小牛柳等。
职业生涯
2013年—至今担任重庆南川恒安戴斯大酒店行政总厨。
2013—Present DaysInn Chongqing Nancuan Hotel Executive Chef
2010—2013年任职重庆财富戴斯酒店行政总厨。
2010—2013 DaysInn Chongqing Hotel Executive Chef
2007—2009年任职重庆希尔顿酒店行政副总厨。
2007—2009 Hilton Chongqing Hotel Executive Sous Chef
2003—2007年任职重庆希尔顿酒店中厨副厨师长。
2003—2007 Hilton Chongqing Hotel Chinese Sous Chef
2001—2003年任职重庆JW万豪酒店中厨副师长。
2001—2003 Marriott Chongqing Hotel Chinese Sous Chef
1999—2001年任职重庆大世界酒店中厨副厨师长。
1999—2001 Chongqing World Traders Chinese Sous Chef
1997—1999年任职江苏常洲市八·一宾馆川菜厨师长。
1997—1999 Bayi Hotel in Jiangsu province Sichuan Chef
1994—1997年任职江苏常洲市常洲大酒店川菜副厨师长。
1994—1997 Changzhou Hotel in Jiangsu Province Sichuan Sous Chef
蒋能同志从事厨房工作近20年，有过AAPP800人国宾的接待（亚太部长会议）、亚太市长峰会、亚洲银行会议、亚洲足协会议及多国元首与世界名人的主厨。其中参与了重庆大世界酒店、重庆希尔顿酒店、重庆财富戴斯酒店、重庆恒安戴斯大酒店等酒店的开业筹备。2009年荣获中-加-美国际大奖赛特金奖，2007年参加香港国际美食大奖赛夺得了一枚银牌，2013年7月在国家名厨征集评选中，被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表菜品
菜品名称：小米炖辽参 创作：蒋能
单位名称：重庆南川恒安戴斯大酒店
用浓郁高汤煨至软糯，鲜美清香。辽参关东刺身，以高汤煨制，再用小米煨熟，所以辽参吃起来不仅软糯鲜美，还带有清爽的米香。辽参全用清水泡发，不加任何添加剂，再用老鸡、筒骨、龙骨、凤爪、干贝等熬煮的高汤煨至软糯，使得辽参完全吸收了高汤的鲜味。再放入煮熟的小米中煲熟，吃起来不仅带有小米的清香，而且营养更加丰富，具有养胃解油的功效。
菜品名称：法式焗龙虾仔 创作：蒋能
单位名称：重庆南川恒安戴斯大酒店
地道法式香草风味，咸鲜奶油味浓。用料新鲜，滋味鲜美，讲究色香味形的配合，讲究菜的鲜嫩原汁原味，用地道的法式烹饪方法制作而成。
菜品名称：果木烤小牛柳 创作：蒋能
单位名称：重庆南川恒安戴斯大酒店
用果木来为烤肉增味，是国外一直以来的传统。首选的是苹果木、枣木、荔枝木、樱桃木等香气浓郁的木材。树龄中等的燃烧起来最“给力”，因此成了果木烧烤牛扒的首选。徐徐上升的果木柴烟更在烤炉中形成了烟熏的效果，勾引出烤肉的鲜香，让人的味蕾也跟着“绽放”。
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