田金仓,男,汉族,1983年11月生,山东曲阜人,国家中式烹调高级技师,青年中国名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京名悦汇餐饮管理有限公司行政总厨。
擅长鲁菜、融合菜、官府菜等菜品的创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有海参三式汇、瑶柱汤炒松茸菌、山珍海味香辣汤等。
职业生涯
1999年在济南净雅酒店学徒任职。
2005—2009年在北京、青岛净雅酒店担任厨师长职务。
2010年—至今(2013年)任职北京名悦汇餐饮管理有限公司行政总厨。
曾荣获中国民族药膳养生制作技术竞赛金奖,2013年6月在国家名厨征集评选中,被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
代表菜品
菜品名称:海参三式汇 创作人:田金仓
单位名称:北京名悦汇餐饮管理有限公司
打破以往海参单一的出品方式,并且创新了新式的盐焗烹饪方法。海参营养价值高,菜品用鲜活海参烹调,口味相互搭配。
菜品名称:极品瑶柱汤炒松茸菌 创作人:田金仓
单位名称:北京名悦汇餐饮管理有限公司
菜品鲜香可口,姬松茸的菌香配以瑶柱的干香,细品之下回味留齿。
菜品名称:山珍海味香辣汤 创作人:田金仓
单位名称:北京名悦汇餐饮管理有限公司
运用中式的烹调技艺打造新式复合风味。菜品具有中式的东南亚风味、香辣鲜酸适中。