庞国庆：国家名厨中国烹饪大师_中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

庞国庆，男，汉族，山东单县人，国家高级烹调师，国家名厨，国家高级营养配餐师，国家名厨编委会荣誉委员，清华大学（EMBA）企业管理资质，北京紫翔厨煌餐饮管理公司总经理，北京汾酒会所总经理，现担任多家星级酒店总技术顾问。
中国营养膳食协会授予2008年度中国“厨皇”荣誉称号。鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海先生得意弟子。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。庞国庆融会贯通，敢于创新，代表菜品有领袖一骨烧、国药鳄鱼龟、羊汤炖翅、红花水煮鱼等。

代表菜品

菜品名称：“京城第一鼎” 国药鳄鱼龟   庞国庆创作
单位名称：北京紫翔厨煌餐饮管理公司

          鼎:长方、四足，高_70_厘米，重_108_斤，有盖、材质为青铜,盖上方是吉祥龙头龟、是现京城餐饮界，采用最大的仿商代青铜器大鼎;一种高贵的象征，又被视为传国重器，国家和权力的象征;“京城第一鼎”鳄鱼龟“震店”珍品菜肴。
       “京城第一鼎”鳄鱼龟中的鳄鱼龟，原产北美洲和中美洲，又叫小鳄鱼龟，是龟类中珍稀极品，鳄龟肉细腻香酥鲜美且无异味，根据龟肉的特性结合及中药传统食疗的作用进行主理，将龟宰杀后用二十多种中药材在大鼎内经两个多小时煲制制作而成。
功效：滋补作用十分明显，补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、虚痨咳嗽均有显效，特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。
香锅：鳄鱼龟一只美洲香燕家常饼
煲汤：羊肚菌、松茸菌、竹笙、排骨、老鸡

菜品名称：领袖一骨烧 庞国庆创作
单位名称：北京紫翔厨煌餐饮管理公司
典故：此菜是1972年周总理在北京饭店招待美国总统尼克松的一道经典菜品。改良后名为“领袖一骨烧”。总统吃后赞不绝口的招牌菜，尘封30年之久的经典菜肴，重与世人见面。原料稍加改进，现原料采用了进口牛肋，因当时没有进口牛肉。口感更加鲜美，让我们去感受一下当时总统在中国受到的美食滋味。
主料：进口牛肋骨
辅料：洋葱丝
口味：咸鲜微辣
原料来源：美国安格斯牛肋骨
制作：先将牛肋骨用10多种香料腌制。切成片在火焰石板上煎熟，黑椒口味、也可换豉油口味。
功效：牛肉性味甘平，可补脾胃益气血强筋骨，
特点: 秉承古老的制法，将牛排用石板加热煎炙、醇香而不腻的美味，牛排中的上品。

菜品名称：红花水煮鱼 庞国庆创作
单位名称：北京紫翔厨煌餐饮管理公司
“红花水煮鱼”是庞国庆店中特色创意菜之一、原料选用鲜活桂鱼。他的团队打破传统水煮鱼的做法和思路、大胆创新改良，用官府菜的老鸡汤、广东菜的过桥手法、保有川菜的辣味加上山西陈年老醋的香味，更好的保住鱼肉的鲜美及营养、此菜推出后深受广大顾客的好评。笋壳鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。
注意事项：吃鱼前后忌喝茶。孕妇食用时注明不放藏红花。