侯玉瑞

男，汉族，国家高级技师，国家级评委，中央国家机关中国烹饪大师，国家职业技能竞赛裁判员，高级考评员，现任人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长，国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任，国家职业技能鉴定教材命题专家，全国职业技能鉴定教材编委会委员。

精通湘菜，旁通鲁菜、川菜、苏菜、天津回民菜、北京回民菜等。代表菜品有红花茅台酒酿鱼翅、鳗鱼煲等。

荣誉成就

　　1968—1972年在北京马凯餐厅任厨师。

　　1973—1985在北京马凯餐厅工作任厨师兼经理。

　　1986—1989年在曲园酒楼工作任厨师兼经理。

　　1990—1997年在劳动大厦餐饮部工作任厨师兼餐饮部经理。

　　1997年在劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处工作。

　　1975年参加北京烹饪比赛，获南方炒菜第一名；冷荤拼摆第二名。

　　1979年后多次为北京市烹饪比赛评判。

　　1987年主持研制《狗肉全席》获西城区科协，科技成果一等奖。

　　1988年主持研制《秋菊宴》研制以菊为主题的菜肴20款，获北京市科协科技成果一等奖。

　　1992年被聘为中央国家机关烹饪专业教师、高级鉴定考评员。

　　1993受聘于《荷兰皇家饮食业公会》赴荷兰进行为期一年的烹饪讲学。

1994年担任“荷兰华人烹饪大赛”“全欧华人烹饪大赛”首席评判。

1995、1998、2003年担任中央国家机关烹饪大赛评判。

1997年担任泰国“亚洲地区中厨国际大赛”评判。

1997年被聘为烹饪专业职业技能鉴定考评员。

1999年被聘为第四届全国烹饪大赛首批国家级评委，同年担任北京市烹饪大赛评判。

　　1999年被聘为中央国家机关高级考评员。

　　1999年后68次担任《八方食圣》《食全食美》《美味情缘》烹饪比赛评判。

　　2000年由中央国家机关烹饪协会推荐为中国名厨称号。

　　2001年以后设计制作多媒体教学课件40余篇。其中《烹饪美学》、《调味技巧》、《食品安全》、《营养配餐》多次作为高级烹饪技师培训课程。

　　2002年在台湾食神蒸霸擂台赛，胜出获得金牌。

　　2002年任中国烹饪专家委员会副主任。

　　2002年中被全国中小学生营养促进会聘为专家委员会委员。

　　2003年聘为全国第五届全国烹饪大赛评委。

　　2004年聘为国际烹饪大赛评委。

　　1994年编写《湖南菜图文全解菜谱》两本。

　　1995年《冷菜拼摆图文全解菜谱》获国家旅游出版社优秀图书奖。

　　1999年负责《营养配餐员国家标准》的开发和教材编写组织工作。

　　2002年3月为农村广播学校编写《平衡膳食菜谱》一书。

　　2003年为抵抗“非典”提高人体免疫力，撰写《营养菜谱68例》一书。

　　2005年被中国烹饪协会授予最佳烹饪理论奖。

　　2006年担任中式烹调师国家职业教材副主编。

2007年被评为中国烹饪大师金爵奖。

2012年3月被选入《国家名厨》。