中华食雕大师“胡一刀”

胡建生

男，汉族，1962年6月出生，河北秦皇岛人。本科学历，中国餐饮协会会长，国家名厨编纂委员会主任主编，国家高级烹饪技师，国家名厨，国家高级公共营养师，全国五一劳动奖章获得者，餐饮业国家级评委，国家级药膳评委，国家职业技能考评员，中药养生料理大师，高级健康管理师，中国烹饪文化传承大师，中国烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，中华特级名厨，ICMA国际四星级烹饪大师，中华烹饪技能劳动模范，世界美食药膳大师，国际烹饪联合会理事，中国工艺美术食品造型委员会委员，中国食品研究会委员，秦皇岛食品雕刻学校讲师，秦皇岛高级烹饪学校讲师，“胡大厨”“建生膳食”商标持有人，现任秦皇岛药树堂健康咨询有限公司高级营养健康顾问，建生膳食健康养生美食名店指导顾问，秦皇岛胡建生商贸有限公司总经理，长期受指派为党和国家领导人执厨及为国外领导人来华接待服务。

 

    他擅长食品雕刻、鲁菜等，博采众长，大胆创新，形成了独具胡氏一派的菜肴，代表作品有胡氏风干肠、海市蜃楼（食雕）、草鱼锅、胡氏豆芽炒肝、胡氏炝炖鱼等。


中国药膳大师、《国家名厨》主编胡建生同志圆满完成党交给的第十八次全国代表大会接待任务。
 

 

成就历程      
1982年至今在在河北港口集团秦皇岛电力公司分公司任职。1990年在秦皇岛宾馆担任总厨。1993—1994年分别担任秦皇岛市食品雕刻学校、高级烹饪学校讲师。
1990年特聘为第十一届亚运会食品雕刻师，并全权担任该届亚运会冷餐总设计，至今北京亚运村五洲大酒店自助餐仍在沿用其设计。

二十一世纪全国“大兴杯”食雕大赛、首届“琼花杯全国食雕大赛”、首届全国“太湖杯”食雕大赛都以优异的成绩夺冠，并担任河北省第三届全国名厨烹饪大赛评委，第六届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会总指挥，在奇山杯全国名厨交流比赛研讨会中连续荣获六届金奖，两届最佳金厨奖，其创作的胡氏热菜品被评为金牌菜，参加第三届奇山杯全国名厨交流比赛食品雕刻擂台赛荣获擂主称号，并先后被授予中厨之星、中国名厨、中华厨神荣誉称号。
2007年参加秦皇岛市第二届地方特色旅游名吃评选，其创作的“草鱼锅”、“三黄鸡锅”获名吃称号。
2008年在北京参加首届中国食文化表彰大会暨第六届全国名厨交流研讨会获厨艺冠军称号。
2009年4月参加世界中华美食药膳烹饪大师荣获世界美食药膳大师称号。同年8月受聘为《实用烹饪调味手册》高级顾问。
2009年7月毕业于郑州同济医学专修学院取得中医药养生本科学历，被授予医学学士学位。
2010年11月在北京中医药大学参加中国药膳研究会举办的全国首届国家级药膳评委培训班，以优异成绩结业，取得首批国家级药膳评委职称，并被授予中国药膳大师称号。
2010年在北京获中国食文化表彰大会辉煌六十年杰出贡献奖，并获中华特级名厨称号。
2010年10月获国际烹饪大师联合会授予的首批国际四星级烹饪大师称号。
2011年7月毕业于上海英才专修学院旅游饭店专业本科学历。
2011年7月在北京参加中国共产党建立90周年食文化表彰活动中，获影响中国烹饪楷模称号。同年12月在北京获中华烹饪技能劳动模范荣誉称号。
2012年11月受委派圆满完成第十八次全国代表大会的接待任务。
2012年至今作为策划主编，先后出版了《国家名厨》（一卷、二卷、三卷、四卷、五卷）大型名厨文献史册；
2014年3月被选入共青团中央、全国青联《中华儿女》“两会特刊”。


2014年3月胡建生同志被选入由共青团中央主管、中华全国青年联合会主办的国家大型人物综合类期刊，由邓小平亲自题写刊名的《中华儿女》“两会特刊”。

胡建生同志从事烹饪工作30年来，长期为党和国家领导人及外国元首掌勺服务，孜孜不倦，勤奋钻研创新烹饪，不断探索和学习研究食材的药膳功效，其出品的菜品以营养食疗食补为主打，并取得多项国际国内烹饪大赛奖项，其发明的雕刻刀具和独创的几道胡氏菜品已获得国家专利，并在食雕工作摸索中，独创了“四刀定型法”，雕刻技术精湛，业内人士称他为“胡一刀”，就是对其雕刻技术很好的诠释，多年来为社会及部队培养了大批军地两用高技能人才，为中华烹饪事业的发展作出了重大贡献。
来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

 

 

 

 

  

(责任编辑：大贺)