蔡育发，男，汉族，1946年9月生，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，中华厨神，中国科技交流中心特邀研究员，上海药膳协会常务理事，中国烹饪协会会员，上海食文化研究会会员，上海育兰厨师长联谊会会长，上海浦东新区烹饪协会首届副会长兼培训部主任，上海东方食疗营养研究所烹调顾问，上海育兰绿色食品贸易公司高级技术总监，现任上海育兰厨师长联谊会会长、上海联怡大酒店田园人家大酒店技术顾问。

擅长上海菜、苏菜、粤菜以及新潮上海菜的烹调，博采众长，敢于创新，代表菜品有掌上明珠、千层鳜鱼、牡丹蟹斗等。

1960年12月从事烹饪工作，进入上海新亚大酒店事厨，后在上海大鸿运酒楼、上海大利加酒楼任主厨。师承粤菜泰斗关海山和苏帮菜泰斗陆寿生。

1987年6月参加上海市十六帮别名特优菜点大汇展被授予上海名师称号。

1990年9月晋升为国家特二级烹调师。曾为上海市劳动局的黄浦科协和文汇报社教学点主办厨师培训工作。

1997年9月获国家中式烹调高级技师职称。

2006年3月获中国烹饪大师称号。

2007年10月在北京被评为中华厨神称号。

2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

多年来，蔡育发同志培养了中、高级厨师人才4800多名，其弟子和学生中有上百人成为大中型宾馆、饭店的重要技术骨干，其中有多人被评为中国名厨称号，参加各种全国烹饪比赛获得金奖、银奖，编著出版有《新潮调味品和港式海派菜》、《创新上海菜》（四册一套）、《实用儿童营养菜谱指南》、《四季宴席菜谱》、《野山菌健身菜谱》等二十余部烹饪专著，其事迹被选入《中华烹饪名人大典》、《世界优秀专家人才名典》、《二十一世纪杰出专家》、《中国专家人名辞典》、《世界华人突出贡献专家名典》等多部大辞典中。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn