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白庆华—国宝级津菜大师

时间:2012-07-27 14:19来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
白庆华,男,汉族,1944年生,天津人,大专文化,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,2012年12月被选入《国家名厨》,国家职业技能鉴定专家委员会委员,国家餐饮教材评审专家,餐饮业国家认定师,津门名厨,中国药膳大师,中国烹饪大师,天津市烹饪大师,

 

 

白庆华

男,汉族,1944年生,天津人,大专文化,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会委员,国家餐饮教材评审专家,餐饮业国家认定师,津门名厨,中国药膳大师,中国烹饪大师,天津市烹饪大师,中国烹饪大师金爵奖获得者,中国烹饪协会理事,天津市烹饪协会理事,天津技师协会理事,天津市职业技能鉴定所第五所所长,天津市旅游局教育培训处烹饪讲师,天津市青年技术学院客座教授,天津市旅游局职工学校教务主任,天津市老年大学董事会董事、教研组组长,天津水晶宫饭店高级顾问。

精通津菜的各式烹调,对其它各大菜系颇有造诣,博采众长,敢于创新,代表作品有虾蟹闹海、干煎黄鱼、酱爆核桃鸡等。

 

业绩成果

    1963年高中毕业,分配到天津登瀛楼饭庄,师从天津名厨严大嵩、潘毓藻门下,1996年任饭庄厨师长。

1985年至今在天津市老年大学烹饪班任教。

1985年以后在天津市烹饪协会任专职理事兼烹饪讲师,为天津许多企业、部队、餐馆培训了大批厨师和部队军地两用人才。此间还为承德、内蒙、黑龙江等省市的厨师讲课培训受到好评,后被天津电视台“观众之友”节目聘为特约通讯员在电视中每周为广大市民制作演示菜肴,收到了良好效果,并于1990年作为技术顾问录制出版了《家肴精粹》110集录像带,推向全国,开辟了培训烹饪技术的新渠道。

1986年、1988年两年度被评为天津市科学技术协会先进积极分子。

    第二届、第三届全国烹饪大赛中担任天津市代表队技术指导。由于比赛取得良好成绩,受到市政府领导的慰问和接见。

19999月被国家国内贸易部认定为国家二级评委,并受中国烹饪协会委派担任第四届全国烹饪比赛石家庄赛区和武汉赛区评委。

201112月被选入《国家名厨》。

    历年来在天津举办的“宝丰杯”、“茅台液杯”、“津菜大赛”等烹饪赛事,天津第一、第二届职工烹饪技术比赛,以及国家旅游局主办“全国振兴鲁菜”比赛中担任评委工作,并在天津市职业技能考核中担任考评组长。

    白庆华同志不但注重技能的提高,还十分注重理论的研究学习,能做到理论与实践相结合,在近50年的工作中言传身教,培养了一批既有厨艺又有厨德的技术人才。在天津市老年人大学中担任了17年的教学课程。现在仍被天津市旅游职专、天津市烹饪学校聘为技术顾问,被天津市青年技术学院聘为客座教授。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

 

 

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