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李鸿志—国宝级满汉全席烹饪大师

时间:2012-08-04 11:11来源:中国名厨查询网 作者:DAHE 点击:
李鸿志,男,汉族,1945年5月生,祖籍山东沂水,现定居辽宁沈阳,国宝级烹饪大师,满汉全席正宗传人,清宫御膳烹饪大师,2011年11月被选入《国家名厨》,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,先后从师于中国鲁菜大师王甫亭、中国宫廷菜大师唐克明

 

李鸿志

男,汉族,19455月生,祖籍山东沂水,现定居辽宁沈阳,中共党员,国宝级烹饪大师,满汉全席正宗传人,清宫御膳烹饪大师,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,中国烹饪协会理事,辽宁省烹饪协会顾问,辽宁省旅游协会副会长,中国宫廷菜研究会理事长,辽宁食文化专家顾问,中国食文化突出贡献专家,沈阳烹饪协会副会长,辽宁省高校顾问,沈阳铁道部烹饪顾问,辽宁省、市烹饪学校顾问、名誉校长,商业学院服务技校客座教授,常年任教于沈阳市饮食服务学校,现任沈阳老边美食城餐饮总监、沈阳御膳酒楼董事长。

 

业绩成果

继承和发扬满汉全席烹饪技法,自创著名宴席八仙宴、大小龙宴、九五至尊宴、亚运盛宴、秧歌宴、丝路花雨宴、大清御灵饽饽宴、满汉全席十二景宴等,并获得中国美食节金鼎奖。

1961年从事烹饪工作,先后从师于中国鲁菜大师王甫亭、中国宫廷菜大师唐克明(末代皇帝溥仪的御厨(慈禧太后的御厨梁忠的传人))。先后在勺园饭店、南轩酒店、沈阳百年老字号鹿鸣春酒楼任餐饮顾问、总厨师长、总经理等职位。

1971年在全国首创成立沈阳厨师进修班,培养烹饪人才。

1982年被商业部任命为中国五大培训基地之一,中国宫廷菜培训中心。

1983年以来由中国烹饪大师李鸿志、刘敬贤、王久章、金立新、戴书经、李春祥、王荣久、那树伟、王福林、吕德望等人把辽菜推向高潮。

1990年自编教材《中国宫廷菜》。

201111月被选入《国家名厨》。

现存的《盛京满汉全席》食单,是根据唐克明老先生生前回忆,由李鸿志大师整理出来的,现已列为非物质文化遗产。

李鸿志在五十年的厨艺生涯中,为沈阳、辽宁、东北乃至全国培育了大批烹饪技术人才,为传承和保护中国宫廷厨艺做出重要贡献,也为辽菜的发展做出了巨大贡献,被世人称之为中国满汉全席正宗传人。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

 

 

 

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