周锦

 男，汉族，1945年12月生于天津，祖籍浙江宁波，现居北京，国宝级烹饪大师，北京御膳坊满汉席研究中心创始人，国家高级烹饪技师，国家职业技能竞赛裁判员，国家烹饪专业Ａ级考评员，高级烹饪讲师，中华厨王，中国金牌大厨，中国烹饪大师，中国药膳大师，中国药膳研究会烹饪专业委员，世界药膳协会专业理事，中国药膳研究会专业评委，其业绩被载入《中国名厨录》、《中国名厨技艺博览》、《中国厨师名人录》、《京华名厨大典》、《中华优秀人才大典》、《中国饭店优秀管理人才》。

擅长满汉全席、谭家菜、宫廷菜和鲁菜等，曾接待制作满汉全席300余席。

业绩成果

1962年9月跟随原宫廷御膳房荤局御厨杨怀学艺。

1967年先师去世后，受先师生前好友（原便宜访烤鸭店名厨苏德海）精心教导。

1980年拜北京原恩承居（北京饭店谭家菜前身）御厨刘荣华为师。

1978年调到北京同和居饭店分号任厨师长。

1987年参加首届北京市烹饪大赛，荣获“美食杯”奖，同年荣获北京市优秀厨师称号

1990年参加迎亚运十大名厨献艺，同年获华天杯烹饪大赛团体冠军。

1991年调到亚运村五洲大酒店任大宴会厅行政总厨。

1993年在北辰集团汇珍楼饭庄任行政总厨。

1997年在华彬庄园任餐饮总监（外企）。

1999年在国贸美味珍满汉全席任行政总厨（外企）。

2001年任武汉亚洲大酒店餐饮总顾问（四星）。

2002年4月—2003年9月在北京天地一家任御府菜总监（外企）。

2002年主编出版《满汉全席》为中国饮食文化添补了空白。

2003—2004年9月在烟台瀛海苑商务会所任餐饮总监（五星）。

2004年11月率队参加第五届中国烹饪世界大赛，其创作的满汉全席·祝寿宴获金奖，另获团体赛一金、五银的成绩。

2005年2月应马来西亚伟丽集团邀请进行满汉全席文化交流。

2006年在广东荣获中国饭店协会授予的中国饭店业金牌大厨称号。同年被西安饭店协会授予中华厨王称号。

2011年11月被选入《国家名厨》典籍。

周锦同志组织接待过各种国内国际大型宴会，有第四届世界妇女代表大会开幕式酒会、2000年奥申办国际奥委会考察团宴会、世界各国银行行长会议宴会、全国政法工作会宴会、全国旅游局长会等。培养了大批高级烹饪人才，遍布全国各地，为弘扬中国饮食文化，为建设中国烹饪事业作出了重要贡献。