各位中国烹饪协会会员、有关餐饮企业厨师：

根据近年来中国餐饮业的发展态势，中西餐饮无论从产品研发创新到消费方式引导；从优质原材料的使用到饮食营养观念的提升等诸方面，已呈现出全方位取长补短、相互融合、互动发展的特征。而橄榄油作为烹饪各种西餐美食的首选健康原料，和西式餐饮文化中不可或缺的元素之一，正越来越多的受到中国厨师的喜爱。为提高中西餐饮业人士对橄榄油的认知，促进中西餐饮的交流、发展，中国烹饪协会西餐专业委员会和国际橄榄理事会共同主办的以“点滴积累，健康升级”为主题的“2011橄榄油厨艺大赛”将于9月至10月在北京举办。现将有关事宜通知如下：

一、活动时间：  

   第一阶段:初赛作品征集2011年09月20日－10月15日

   网络征集橄榄油中西菜品100道。

   第二阶段：初赛作品评审2011年10月15日－10月20日

   由国家级烹饪技能竞赛评委组成评审组对初赛作品进行评判，决出入围决赛的10强名单。

   第三阶段：现场决赛：2011年10月26日

   邀请入围决赛的10强选手到北京进行现场决赛。

二、参赛方式：

   1、各地餐饮企业、在校学习的专业厨师均可自愿报名参赛。

   2、本次大赛不向参赛者收取任何费用。

   3、参赛者须提供至少一款自行研制使用橄榄油制作的热菜品（菜系和烹饪方法不限）。

   4、初赛网上参赛截止时间为2011年10月15日，逾期不再接受作品。

三、参赛规则：

（一）初赛要求:

   1、参赛者须填写并在网上提交《2011橄榄油厨艺大赛报名表》（附后）。

   2、参赛菜肴作品所使用原辅料应遵循大众化原则，必须使用橄榄油。

   3、参赛每款菜肴作品应拍成数码照片（不低于300dpi/1m），并配该菜品原辅料名称、使用量、创意简介，及包括橄榄油在此菜肴中的营养价值简述。

   4、请将报名表、菜肴照片和菜谱简介于10月15日23:00前以邮件形式发至：

   ccasvip@163.com        xw20118@yahoo.com.cn

   5、如邮寄光盘或其他数字硬件请于10月15日前邮寄至：北京市复兴门内大街45号4号楼210室（邮编：100801）中国烹饪协会西餐专业委员会  2011橄榄油厨艺大赛组委会

（二）决赛要求

   1、初赛作品由中国烹饪协会推荐的国家级评委评审及后，选出前10位选手入围决赛；

   2、入围决赛选手将应组委会邀请于10月26日在北京进行现场决赛。

   3、参加决赛的选手现场在60分钟内制作一冷一热两道橄榄油菜肴，由评委现场评分。

   4、决赛作品评判将根据味感、质感、观感、营养、创新五个原则打分。

   5、决赛现场提供炉灶、锅具，并提供橄榄油、盐、味精、白糖、酱油、醋、淀粉等基本调味料，其他器具设备及用料由参赛者自备。

   6、北京以外入围决赛选手赴京参加现场决赛交通食宿费用自理。

四、奖项设置：

（一）本次大赛根据决赛成绩，设以下奖项：

   金奖1名：奖金5000元

   银奖1名：奖金3000元

   铜奖1名：奖金2000元

   现场最佳表现奖1名（由现场媒体评选出），赠送橄榄油健康大礼包。

   最具创意奖3名，赠送橄榄油健康大礼包。

   最具营养奖3名，赠送橄榄油健康大礼包。

（二）初赛参赛选手总分前30名（入围决赛选手除外），获得活动优秀奖。

（三）为鼓励积极参与创新和推广使用橄榄油制作健康菜肴的精神，以上奖项以外的参赛选手均将获得本次大赛参赛奖。

（四）本次大赛各类奖项选手都将获得由中国烹饪协会西餐专业委员会和国际橄榄理事会共同签发的荣誉证书。

五、参赛说明：

   本次参赛选手的作品，经提交至主办方后，作品照片的所有权由主办方所有。   

六、联系方式

   电  话：010-66094147  010-66094177 （可传真）

   联系人：邢程13910585635  薛文13601103491

   邮  箱：ccasvip@163.com     xw20118@yahoo.com.cn

附表：《2011橄榄油厨艺大赛报名表》

 

2011年9月8 日

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