主料:马齿苋500克。
调料:食用油30克,精盐3克,鸡精2克,姜5克,大蒜10克,香油5克。
制作做法:
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;大蒜、姜均切末。
2.炒锅置旺火上,放入食用油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、鸡精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
马齿苋是从小就熟知的野菜。那时候除了知道它做成菜很好吃外,还晓得的就是,马齿苋干可以用来治拉肚子。那会如果肚子不舒服,妈妈都会拿一小把马齿苋干儿,用水泡过后,加鸡蛋做成汤让喝掉。再到后来,人们的饮食开始返朴,开始注意养生,也经常有专家什么的站出来宣传马齿苋的食用价值。菜场便经常能看到新鲜马齿苋的身影了。
马齿苋,又名长寿菜、瓜子菜、五行草等,为马齿苋科一年生肉质草本植物,全株光滑无毛,是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。马齿苋营养丰富,含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等,还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。中医认为,马齿苋性偏寒,有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效,可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发,研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用,所以孕妇不要吃,脾胃虚寒的人也要少食。马齿苋中的欧米茄3含量最高,而且研究发现,马齿苋中的褪黑激素(阻止癌细胞产生的一种抗氧化齐)是其他任何水果蔬菜的10倍以上。