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中国名厨罗永存献艺联合国

时间:2013-11-29 13:56来源:中国名厨查询网 作者:王希君 点击:
在“中国美食首次走进联合国”活动中,辽宁名厨罗永存厨艺绽放联合国,创制的苏菜松鼠鱼被公认为中国造型最美菜……

【名厨小档案】
罗永存,男,1972年出生,济宁市金乡县人,鞍山永存餐饮管理公司总经理(旗下管理7家酒店),师从于中国烹饪大师高炳义和刘敬贤大师,国家高级烹饪技师、中国鲁菜大师、国家职业技能竞赛裁判员、国家级评委、新世纪厨神,二十一世纪烹饪少帅,中国名厨专业委员会新星俱乐部副主任,鞍山市立山区政协委员,满汉全席三连冠金牌得主 终身金勺奖,2002年5月参加中央电视台、中国烹饪协会联合举办的大型美食栏目《满汉全席》全国电视烹饪擂台赛中,三连全胜,成为金牌擂主,并获得“终生金勺奖”。
罗永存大师精通鲁菜、宫廷菜、擅长制作燕鲍翅参。研制的金勺野生菌汤系列调味品神仙鸡获国家专利。2004年至今相继在鞍山、海城、葫芦岛开办酒楼,取得了良好的社会效益。罗永存大师刻苦钻研烹饪理论,造诣颇高。出版专业烹饪书籍《山东风味》、《四川风味》、《新派满汉全席》正在拍摄中)多次在专业烹饪书籍中发表论文及新潮菜品。


罗永存在“中国美食走进联合国”活动现场


罗永存大师烹制的松鼠鱼,被公认为中国造型最美菜


据《大连晚报》文本报记者王希君    图由受访者提供

 

  11月15日,“中国美食首次走进联合国”活动圆满落幕。中国厨师团队在联合国总部餐厅烹制了120多道精美的中国菜肴,成功完成了中国美食精品宴、中国美食品鉴会、中国美食展和中国小吃展等一系列中国美食的品尝和展卖活动,受到了联合国官员和各国代表的高度赞誉。

  在来自中国精心挑选出来的13位烹饪大师中,唯一一位辽宁名厨罗永存吸引了家乡人的目光。

  出自他手的37条苏菜松鼠鱼全部卖空

  说到出生于山东省的罗永存是辽宁名厨,是因为他从青年时代开始,就把自己的厨艺事业贡献给了辽宁,他的中国永存餐饮管理公司旗下管理的9家餐饮酒店分别在大连和鞍山两市,家也安在了鞍山。

  罗永存曾创新烹制过一道名菜松鼠鱼,看上去那么机灵可爱,像一只伺机扑向美食的小松鼠,在莫斯科大赛现场一展示,就被人们多层围裹疯狂拍照,最终获得第一名。这道菜,被此次“中国美食走进联合国”烹饪总厨师长高炳义安排在11月11日最重要的第一场中国美食精品宴里。

  走进美国纽约的联合国总部厨房,让罗永存担心的事情出现了。美国人为他准备做松鼠鱼的食材——美国大黄花鱼肉很糙,品质差。为了保证松鼠鱼的优质出品,他亲自到当地农贸市场采购食材,最终选定了与大连撸子鱼相似的盲嘈鱼做松鼠鱼身,又选定了小一些的白嘈鱼做松鼠鱼的头和尾。

  在中国精品宴上展示的四菜一汤中,罗永存烹制的37条苏菜松鼠鱼全部卖空,成为全场公认的中国造型最美菜。在全场不断的掌声中,罗永存眼睛湿润了,代表中国的这道苏菜为国家争了光,他怎能不激动万分?

  第二天的中国美食品鉴会上,他负责烹制的白灼甘蓝食材一直未到位,只能面对眼前一堆美国人不喜欢吃的大萝卜临场发挥。经验丰富的罗永存急中生智,将大萝卜和胡萝卜切丁,用水冲掉萝卜味道,入味上浆混合快炒,六大盘子全部卖光,联合国官员们还喊着要。

  在华尔街的中国美食展现场,他为老外们烹制的扬州炒饭和杏仁肉排卖得很火。一些在美国的中国人为能尝到真正的家乡味道奔走相告,许多美国人都说太好吃了。

  中国美食展是中国软外交的一次成功

  飘香的美食,可以伴随您在世界上实现许多美好的愿望。

  在五天时间里,无论是在联合国总部,华尔街头,还是摩根大厦,中国美食都深深震撼了各国大使和美国人。联合国秘书长潘基文、中国常驻联合国代表、联合国安理会轮值主席刘结一大使和第68届联大主席约翰·威廉·阿什,连续3次为烹饪大师们鼓掌并合影留念,潘基文还对罗永存的松鼠鱼给予了精彩的赞美。这在中国烹饪史上还是首次。这期间,正值中国以176票绝对优势再度当选第68届联合国人权理事会成员。中国常驻联合国副代表王民说,中国美食走进联合国活动,为这一当选事件客观上出了力。而联合国轮值主席刘洁一则称,此项活动是中国软外交的一次成功。

  一位没有到过中国的美国食客,吃了罗永存的杏仁肉排后高兴地说,通过品尝中国美食增添了我对中国的向往,我一定要去中国。

  他在中烹协中青年名厨中知名度已排前三

  中烹协一位副会长告诉记者,罗永存目前在中国烹饪协会中青年名厨中知名度已排前三,很了不起。

  罗永存当下是国家高级烹饪技师、中国鲁菜大师、国家职业技能竞赛裁判员、国家级评委。他曾被业界誉为“新世纪厨神”和“二十一世纪烹饪少帅”,在央视“满汉全席”中国厨艺争霸赛中是三连冠金牌得主,被授予“终身金勺奖”。十几年来,在国内外曾获得几十项重要厨艺奖项。

  罗永存站在大连星海湾自己的酒店窗前,眺望着远处蔚蓝的大海和海天一色的晴空:“我一生就想做一件事,让中国美食享誉世界,所幸这第一步基本迈开了。”











 

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