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秦皇岛晚报:《国家名厨》一张中国美食文化的名片

时间:2012-09-12 10:46来源:中国名厨查询网 作者:汪树生 点击:
最近由全国新华书店公开发行的《国家名厨》不仅让读者看到了津津有味的中华美食,还了解了这些美味制作者、传承者背后的故事,知其然,更知其所以然。此书,不失为一本值得一读的好书

 

一张中国美食文化的名片
             ——读《国家名厨》有感


转摘自《秦皇岛晚报》2012年9月1日—2日版  文/汪树生
 
           民以食为天,这是老祖宗几千年前说的大实话,也是亘古不变的真理。孔夫子也说过:食不厌精脍不厌细。这是中华饮食文化的精髓所在,也是中国烹饪美食的真实写照。人类自从告别了茹毛饮血,享受口腹之欲,已经成了千百年的共同追求。无论达官贵人,还是平民百姓,面对色香味俱全的美味,没有人能经得住诱惑,而不垂涎欲滴。

       读中国商业出版社最近出版的新书《国家名厨》,就有这样的感觉,就有一种口舌生津的冲动。这是一部图文并茂的中国美食大全,川、鲁、淮、粤,以及各大菜系,无所不包。看这本书,就像看了电视片《舌尖上的中国》,忍不住让人想大吃一场。

       君子远疱厨,这曾经是尽人皆知的古训。但是,沧海桑田,随着时代的变迁,有些古训,伴随着一代代远去的古人,早已灰飞烟灭。俱往矣,还看今朝!

       如今的疱厨,也就是厨师,他们不仅是美味佳肴的制作者,也是受人尊敬的劳动者。在他们当中,有酒店管理者,有劳动模范,有作家诗人,有各大菜系的传承人,新菜系的创始者,特色名吃的掌门人。他们以炉火纯青的厨艺,为我们烹制了脍炙人口的美味。他们其中的一些人,远渡重洋,去外国讲学,传播中华美食文化。还有一些人,因为业绩突出,受到党和国家领导人的接见,而声名远扬。
   
       本书主编胡建生,是土生土长的秦皇岛人,他的事迹曾经在《秦皇岛日报》《秦皇岛晚报》刊载介绍。胡建生从事烹饪工作30年来,长期为党和国家领导人及外国元首掌勺服务,曾荣任中国烹饪大师、中国药膳大师、国际烹饪大师、中华特级名厨等称号。

       胡建生经过长期的烹饪实践,练就了一手脍炙人口的烹饪绝技,为了将中华美食文化更好地传承下去,胡建生经过多年的积淀和精心搜集整理,将中国当代最具代表性的390位名厨名菜,融为一炉,形成了这本具有独特观赏性、史料性于一体的烹饪著作。书中囊括了每一位名厨的厨艺历程,业绩成果及代表作美味佳肴,充分展示了中国当代名厨的风采。

       开国领袖毛泽东说过:中国文化中,一个是烹饪,一个是中医,是值得我们自豪的东西。厨师则是传播中国优秀烹饪文化的出色使者。最近由全国新华书店公开发行的《国家名厨》不仅让读者看到了津津有味的中华美食,还了解了这些美味制作者、传承者背后的故事,知其然,更知其所以然。此书,不失为一本值得一读的好书。(文/汪树生)





备注:《国家名厨》(第二卷)征稿工作开始,在烹饪领域做的优秀的大厨,在当地引领餐饮潮流的烹饪师赶快报名加入《国家名厨》吧,让历史铭记您的从厨路,让行业记住你为烹饪业做出的贡献,凡申报国家名厨、中华烹饪技能劳动模范、中华烹饪技术能手、中华最佳名厨、中国厨神金鼎奖、中国名厨、中华厨艺冠军称号以及入编《国家名厨》(第二卷)大典的人员自行提交以下电子版材料:

 

1、详细认真填写《国家名厨荣誉资格申报表》或《国家名厨入编申请表》,写清工作简历、获奖情况、社会头衔、称号、主要业绩。

2、提交形象高清照片(身穿工作服并佩戴勋章勋带的半身照片最佳)及正装生活照片1张。

3、请将身份证、职业资格证、奖项荣誉证书、奖牌或发表过的论文及著作用数码相机翻拍成电子版文件。

4、拿手创新菜品24道高清照片(写清菜品用料、工艺做法、特点或功效)。

 

请将以上材料电子版发送至252305978@qq.com

 

官 方网址:http://www.cmccx.cn


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