敬启者：
致酒店业界及餐饮界业人士大鉴：    
2012海峡金陵国际美食论坛，是在中国饭店协会的指导下，由南京市人民政府、南京市台办、(台湾)中华国际美食艺术协会、《中国酒店》杂志社共同举办的中、西餐烹饪创意大赛。论坛将由台湾和国内酒店及美食资深人士演讲，在诠释中华美食真谛的同时，作为代表亚洲美食至高荣誉的亚洲国际厨皇美食联合会，将首次举行亚洲国际厨皇研究院庆典和亚洲国际厨皇联合会国内授勋。受邀前来大赛的有来自中国大陆、台湾、香港及澳门地区选手，还有来自瑞士、韩国、日本、新加坡、菲律宾等国家的厨界精英代表参加。这不仅是一场国际美食的饕餮盛宴，更是一场各国高手的巅峰对决，一场中西餐饮文化的激情碰撞、一场载入史册的辉煌篇章！期待与您共襄盛举！
       顺颂商祺！
                                                               (台湾)中华国际美食艺术协会  中国酒店杂志社   2012海峡两岸国际尊爵厨艺大奖赛组委会
                                        
                                  
                                  2012年07月18日
 
活动宗旨：诠释大美  饮和食德
活动目的：弘扬中华美食文化，促进两岸四地交流；开创国际间厨艺交流平台，促进现代化餐饮行业的发展；提高厨师的烹饪技艺水平，展现厨艺魅力。

• 组织机构：

指导单位：中国饭店协会
联合主办：南京市人民政府、南京市台办
中华国际美食艺术协会、《中国酒店》杂志社
特别协办：华油阳光酒店集团  南京新城商务酒店
     协办单位：中信国安葡萄酒业有限公司  常州阳光职业培训学校
江苏省餐饮行业协会、江苏省餐饮行业协会、亚洲国际厨皇研究院.香港食神餐饮管理有限公司、雀巢中国有限公司专业餐饮中东西南区域 总监、上海弘博厨艺联谊会中华伊尹文化研究会、国际餐饮协会.浙江省中饮酒店管理有限公司、郑州红弟制衣厂、上海东耀餐饮有限公司、上海李彬企业餐饮管理有限公司、 常州凉菜俱乐部. 上海菜谱大王。
支持单位：江苏省烹饪协会、浙江省餐饮行业协会.北京屈浩烹饪学校、高雄市餐饮业职业工会.和统会澳门办公室、
     媒体支持：东方美食、台湾旺报、《中国川菜》杂志社、 香港文汇报、《名厨》杂志、《中国烹饪》、《中国大厨》、《中国食品》、《烹饪艺术家》、美食之窗杂志、餐饮114
     网络支持：迈点网、中国名厨查询网、华夏名厨网、中国名厨网、 亚洲名厨网、 中国厨网、搜厨网、中国大厨网、食神厨艺网
二、论坛组委会：
荣 誉主 席   韩  明  中国饭店协会                  会    长
             王文沧  中国华油集团公司
                     阳光酒店集团                  总经 理
主      任   尚洁梅 (台湾)中华国际美食艺术协会     理事 长
亚洲国际厨皇美食联合会        常务主席
    执 行主 任   徐文胜 《中国酒店》杂志社             执行社长
常务副主任   陈雪明 金陵酒店管理有限公司           总    裁
                        南京宾馆饭店协会               会    长
                 单  平 国际皇金管家机构               执行 官
余斌泰   常州阳光国际大酒店           总 经 理
陈宝龙   苏州工业园区酒店协会         荣誉会长
李  军   南京新城商务酒店             总 经 理
胡  罡   雀巢中国有限公司专业餐饮     总    监
于学荣   江苏省餐饮协会               秘 书 长
何也可   浙江省烹饪协会               秘书 长
彭东生   江苏省烹饪协会            副会长兼秘书长
张贤风   湖北省烹彺协会               会    长
屈  浩   北京屈浩烹饪学校             校    长
郭敏龙   远洲酒店集团                 总    裁
吴帼瑛   浙江世贸君澜酒店管理有限公司 副 总 裁
杨  坚   南京花园一号酒店             董 事 长
姬旭东   苏州书香集团酒店             总 经 理
花惠生   中国烹饪大师.金陵饭店集团
书香门弟集团                 餐饮顾问
钱以斌   中国烹饪大师
靑年烹饪艺术家
名厨委培训部                 导    师
徐  权   中国河豚美食文化协会         主    席
河豚鱼培训导师
汪世容   中国川菜杂志社               社    长
刘仁华   【台湾】中华囯际美食艺术协会理事
曾忠全   【台湾】亚洲国际厨皇美食联合会台湾区主席
陈正忠   【台湾】亚洲国际厨皇美食联合会台湾区会长
陈绪荣    国际餐饮协会                常务主席
史建军   中国烹饪大师
国家级评级、安徽名厨委       委    员
祝  贺   中国烹饪大师
国家级评委、浙江名厨委       主    任
张正龙   中国烹饪大师
上海东耀餐饮酒店有限公司     董 事 长
桑大明   中国烹饪大师
国际美食评委、国际烹饪艺术家
胡启明   中国烹饪大师
 北京启明书画艺术品有限公司   总 经 理
刘  泉   中国烹饪大师
中国海参文化协会             会    长
高速建   中国烹饪大师
海参大王（世界吉尼斯纪录海参制作保持者）
侯根宝   中国烹饪大师
国家评委、上海弘博厨艺联谊会 副 会 长
达建华   南京市西苑宾馆               总 经 理
亚洲国际厨皇美食联合会南京分会会长
孔祥道   亚洲厨王
中华伊尹文化研究协会         会    长
刘  泉   中国烹饪大师
中国海参文化协会             会    长
张  霖   中国烹饪大师
国家级评委、闽菜技能研究会   副 会 长
曾术林   国际烹饪艺术大师
百年厨艺餐饮有限公司         总 经 理
周正兴   中国烹饪大师
亚洲国际厨皇美食联合会江苏分会会长
任荣     中国烹饪大师
重庆名厨培训学校             校    长
王山水   中国烹饪大师
老王当家餐饮有限公司         总 经 理
方志勇   湖北市十堰市烹饪协会         会    长
 
 
邹  磊   国际餐饮协会安徽分会        常务副会长
美食创意协会                 总秘书长
中国烹饪大师
本次大赛监审长
2012年荣获安徽省十佳优秀行政总厨
刘维东   中国徽菜大师
         中国当代名厨
         安徽淮南古阳国际酒店         行政总厨
何  喆   中国徽菜大师
         国际餐饮协会安徽安庆分会     常务会长
张劲松   国际餐饮协会安徽分会         副秘书长
中国烹饪大师
汪国斌   国际餐饮协会上海分会         会    长
中国原生态烹饪大师
汪  浩   中国徽菜大师
         国际餐饮协会安徽芜湖分会     副秘书长
王晓东   中国烹饪大师
         武汉艳阳天首义园店           行政总厨
王华东   中国徽菜大师
         国际餐饮协会安徽淮南分会     执行会长
      

• 特邀嘉宾：开、闭幕典礼将邀请国内外及港澳台重量级嘉宾莅临

   港澳台嘉宾：
廖正豪   台湾前法务部                 部    长
大陆台商服务总会             会    长
现任向阳基金会               会    长
海峡两岸法学交流协会         理 事 长
李海阳   和统会澳门办公室             主    任
戴  龙    香港食神
法国国际厨皇美食会           名誊主席
曾忠全   高雄市餐饮业职业工会         常务理事
刘仁华  《台湾》杨桃文化公后电视名师
国际美食评委 
                          三立电视台美食节目名师
郑富贵   新竹市烹饪工会               理 事长
李明璋  《台湾》曾任王永庆招待所台塑牛排创办人
                          中华国际美食艺术协会         常务理事
海外嘉宾： 菲律宾 五星级马尼拉大饭店行政总厨：
             Executive Chef: Konrad Walter 孔瑞德．华特
亚洲国际厨皇美食联合会. 执行主席
郭杰祥    Jess Kuo 国际主厨联盟       荣誉主席
…………

五、时间、地点：2012年9月15日(星期日) ~ 9月17日(星期二)
    地    点：南京新城商务酒店   网址：http://www.newtown-hotel.com/
         （南京市建邺区奥体大街69号、奥体大街与泰山路交界处）
六、活动规模：
 

1. 受邀的有行业主管领导、业界嘉宾、酒店业主、总经理及有关酒店高

管人员约120人；


     2.国外团体：中、西餐名厨交流协会会员，多个国家（地区）代表队约60人（含国际评委及选手）。

    3.国内团体：国内各省、市烹饪餐饮协会约 300人（含嘉宾及选手）。

七、行程安排： 9月15日(星期六)-9月17日(星期一)
9月15日13:30 ~ 21:00
报到：办理手续；领取嘉宾证、参赛证和相关资料。
9月16日08:00 ~ 21:00
 论坛时间及内容：
     上午08:30—08:45  开幕式
     上午08:45—09:15  台湾餐饮业的现状及发展 
     上午09:15—10:00  现代经济下的餐饮企业发展
     上午10:00—10:45  美学在酒店（五美在酒店的应用）
     上午10:45—12:00  中华美食之大美论坛
     制作比赛作品时间：9月16日凌晨3点——下午4点
     16:30 ~ 17:00 嘉宾、评委、选手全体合影留念
     18:00 ~ 21:00 颁奖晚宴及授勋典礼
     9月17日：08:00 ~ 12:00
     上午10:00—11:30  健康讲座和品酒会
11:30—13:30 台湾宝岛珍馐宴     下午活动结束
八、参赛资格：
海峡两岸港澳酒店、宾馆、品牌连锁店、餐饮企业经营者、总监、
行政总厨、厨师长、烹饪学校烹饪系老师学生、及热爱餐饮行业、
具有两年以上工作经验的厨师均可报名参加。
九、比赛主要项目说明：
       1、选手凭参赛证按顺序进入操作枱(每个选手发一份时间表)
        个人赛组：15人1组，每组45分钟 持续比赛。
        团体赛组：4人为1组，所有团体组，分组进场制作宴席，
                  必须在9月15日07:00布展完毕后退场。
     2、作品从赛场由选手送至摄影室拍照，送至展枱展示后由监委控制管理。
 十、授勋及比赛奖项：
     1、授    勋：金质勋章、红带勋章和蓝带勋章；
     2、比赛奖项：团体赛：团体赛特金奖，团体赛金奖、团体赛银奖；       
                  个人赛：特金奖、金奖、银奖；      
                  尊爵奖：尊爵白金奖、尊爵金奖、金厨奖、金鼎奖
注：以上3项同时颁赠【大赛服、奖牌、证书、金匾、奖杯】
十一、论坛及比赛项目费用：
1、论坛费用标准：2970元/ 人、同间酒店两人以上2570元/ 人（含两天食宿、  并可免费品尝“台湾宝岛珍馐宴”和“品鉴名酒”）；
2、比赛项目标准：
团体赛：参赛费3200元/ 每4位为1组；
        主  题：（以创新特色风味）  筵席为主。
个人赛：每位参赛费800元；中  餐：热菜、冷菜、面点；
         西  餐：热菜、冷菜、西点、烘培、咖啡；
 食品雕刻：果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、糖艺、面塑、豆腐雕。
    尊爵擂台赛：每位参赛费1500元，提出创意特色菜作品2道；
    名店、名宴的评选需另加以申请，具体详见附件说明；
 
    ◎ 参赛费用请汇款至：                           
      户  名：南京旅行之友文化传媒发展有限公司 
      开户行：中国工商银行南京板仓支行          
      帐  号：43010 12509 00215 4512  
      说  明：请参赛选手将银行汇票复印后，签上个人的姓名、单位、地址
              传真至：025- 89660381或电子版截图发至：408558503@qq.com
    ◎ 赛事注意事项和有关详细内容可致电大赛组委会索取
  组委会国内秘书处：
      咨询热线：025- 58816799   联系人： 王先生
      地 址：南京大锏银巷16号爱德商务A座303室  Web：http://www.chmh.com (责任编辑：admin)