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《国家名厨》入选人物|陈良明 淮扬菜大师

时间:2019-04-15 09:25来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
陈良明,男,汉族,1974年1月出生,江苏常州人。2019年被列入《国家名厨》第五卷名录,现任贵阳中铁四局花海拾味大酒店国菜厨师长

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人物简介

陈良明,男,汉族,1974年1月出生,江苏常州人。2019年被列入《国家名厨》第五卷名录,现任贵阳中铁四局花海拾味大酒店国菜厨师长。
从事烹饪工作20多年,以擅长于烹制淮扬菜及江鲜、湖鲜、河鲜等风味菜品研发而饮誉业界。善于博采众长,为我所用,他烹制的菜肴注重做功精细,色彩造型考究,口味清淡、多变,使人回味无穷。通过多年的不断探索和实践,使他在厨艺、厨政、成本控制等方面形成了他自己的风格和特点。他的代表菜品有国宴狮子头、红烧长江河豚、淮扬养身扣三丝、水晶虾仁、苏式油焖春笋、苏式新派脆皮虾等品种。

工作经历


1990年起先后在常州海宛大酒店、常州金玉满堂餐饮公司、常州青山娱乐城餐饮部、常州新时代大酒店等处操过厨,广闻博采,使他的烹调技艺日臻娴熟。2000年7月至2002年11月担任金坛市金太阳大酒店行政总厨,2002年11月至2006年3月担任山东青州海龙大酒店行政总厨,后又任职于常州步步高大酒店、苏州常熟宝岩山庄大酒店、郑州金味轩酒楼、郑州宇通大厦担任总厨、厨师长、淮扬菜主管,曾自营常州邹区满堂红川味楼、郑州空军招待所,2019年3月至今担任贵阳中铁四局花海拾味大酒店国菜厨师长。
 

代表作品

 国家名厨陈良明
红烧长江河豚
特点:肉质肥美,汤汁浓郁,具有养胃功效。

陈良明-国宴蟹子头.jpg
国宴狮子头
特点:入口即化,肥而不腻,营养丰富,有养胃功效。

国家名厨陈良明
淮扬养身扣三丝
特点:刀工精细,整齐美观,汤汁澄清,是营养不良调理身体的美食之选。

陈良明-水晶虾仁.jpg
水晶虾仁
特点:鲜明靓丽,赛如明珠,口感软中带脆。

陈良明-苏式油焖春笋.jpg
苏式油焖春笋
特点:色泽红亮,清鲜爽口而带甜,百吃不厌。

陈良明-苏式新派脆皮虾.jpg

苏式新派脆皮虾
特点:虾皮香酥脆,虾肉外酥里嫩。
 
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(责任编辑:大贺)
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