从厨语录：做为一名厨师只有不断学习，用心做事，才能赢得饭店的器重和顾客的点评，首先从工作上要肯干肯学，从外界上要多听、多看，多参加美食大赛才能提升自己。
 

大师简介

王志军，男，汉族，1966年12月出生，四川广元人。中国烹饪大师，四川省知名烹饪大师，全国餐饮业国家一级评委，四川广元市餐饮协会副会长，川军团广元分会副会长，全国各大烹饪大赛特邀评委老师，现任广元市朝天区天强大酒店总厨，师承中华食雕第一龙、著名中国烹饪大师赵惠源先生。
从事烹饪工作近30年，他功底深厚，技术全面，擅长川菜风味的烹制，王志军大师在继承川菜技艺的基础上，兼收南北各菜系名厨的技艺特长，不断改进，使川菜在味别和造型上更加丰富多彩，并形成了他自己的风格和特点，其优秀厨艺及事迹还曾被广元电视台、《广元晚报》采访报道，他创制的特色名菜有天强麻辣鸡、官爆虾球、天强鲜椒鸡、天强铊铊牛肉等品种。

业绩成果

2012年8月代表青川宾馆参赛创作的菜品获得名菜；
2014年代表天强大酒店在朝天区第二届美食大赛获得名菜；
2017年被任命为川军团名厨俱乐部广元分会副会长；
2018年5月获得川军团第四届（重庆）创新川菜品鉴会金奖，7月荣获中国万佛美食名厨争霸赛巨匠金奖，8月摘得中国烹饪协会冷菜艺术委员会颁发的匠厨特金奖，9月在达川参加了全国川菜创新厨艺烹饪大赛荣获凉菜金奖、热菜金奖；
2018年10月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”荣誉称号，并被收录于中国国家名厨网档案库；
2019年4月获得中国烹饪文化中心“全国餐饮业一级评委”资格。

工作经历

1990年在北京花乡大观园酒家当学徒；
1992年任北京兴旺饭店师傅；
1995年回到老家在朝天区政府餐厅任主厨；
1998年到青川如意酒家任厨师长；
2002年又回到广元担任金海湾厨师长；
2008年担任青川宾馆总厨；
2013年至今担任广元天强大酒店行政总厨。
 

代表作品 

天强麻辣鸡
味型：麻辣鲜香。
主料：鸡
调料：花椒，辣椒，白糖，盐，鸡精，味精，花椒油。
做法：活鸡宰杀治净，腌制两小时，用冷水下锅煮水开，放盐、花椒、干辣椒、葱、姜煮半小时关火再浸泡两小时，捞出放冰箱两个小时，斩成块把调好麻辣计拌上即可。
 
 
官爆虾球
味型：胡辣茄子味。
主料：虾仁、腰果
调料：花椒，干辣椒，白糖，醋，胡椒百，料酒，黄豆酱油，生粉。
做法：首先虾仁用盐、料酒腌制，用蛋请加生粉调糊；锅烧油五成热，将虾仁依次下锅待虾仁好后打起；将锅放底油，放姜、葱花、干辣椒，炒香再把虾仁一起翻炒，同时把调好的官爆汁、腰果放进去再炒勾芡淋油起锅。
 
天强鲜椒鸡

天强铊铊牛肉
配料：尖椒、小米椒，盐炒去皮花生米。
调料：辣鲜露10克，花椒油5克，鲜露5克，白糖5克。
制作：把牛肉切成粒，尖椒，小米椒切成粒，加上调料精心调制即成。
 
鲜溜桂鱼
特点：鲜香滑爽。
主料：桂鱼
配料：蚝油，鲜露，鸡蛋，豆粉，盐，胡椒面，白糖，料酒。
 
双味大虾
 
以传统的烹调技术结合当代最新烹调技术合二为一，加上东南亚的口味，双重口味的融合菜之精品，双味大虾，中餐西做的精髓，勾起了很多食客的味蕾，也体现了当代实力派中国烹饪大师的力量！

(责任编辑：大贺)