殷玉峰，男，1975年10月出生，江苏扬州人。中国烹饪大师，中国烹饪名师，弘博餐饮联盟研发部技术高级研究员，现任上海金凯门大酒店厨师长。
从事烹饪工作27年，技术全面，擅长淮扬菜的烹制，得到名师张年喜的亲授，不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统，而且不断改进创新，成为一名淮扬风味菜名师。他创制的代表作品有私房贡鹅、牛油果三文鱼、金盏银鳕鱼、香糯纸包鹅、淮扬素脆鳝、百花酿瓜脯、八宝木瓜冻、美极鸭下巴等品种。

曾先后操厨于南京紫苑宾馆、上海九福明珠大酒店、上海百生大酒店、丽晶大酒店等知名品牌担任厨师长，从2000年至今一直担任上海金凯门大酒店厨师长，积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。
1991年拜国家特一级名师张年喜为师，学习淮扬菜技艺；1993年于镇江考取国家二级厨师职称；2009年参加世界名厨创新大赛暨一厨烹饪大赛荣获五星特色奖；2014年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖；2015年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖；2016年获得“中国烹饪大师”称号；2016年受邀出版《中国大厨的美食世界》一书，并发表精致菜品；2017年在参加“鹅莱福杯”浦东新区餐饮职业技能比武竞赛中，获得了“厨王奖”；2017年参加弘博万润杯美食节荣获特金奖；2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号，并被载录中国国家名厨网档案库。


殷玉峰大师任职的上海老字号餐饮名店—上海金凯门大酒店

 代表作品

美极鸭下巴
此道作品从2006年出品至今为上海金凯门大酒店畅销菜品，日均销量500只，春节期间达到上千只，酥嫩的特色吸引着上海广大食客，深受欢迎，曾登上上海星尚频道“人气美食”。

私房贡鹅

金盏银鳕鱼

百花酿瓜脯

淮扬素脆鳝

牛油果三文鱼

八宝木瓜冻



 
 

(责任编辑：大贺)