周利，男，汉族，1979年1月出生，安徽濉溪县人，上海旅游高等专科学校酒店管理专业毕业，大专学历。国家中式烹调高级技师，中国烹饪文化传承大师，中国烹饪名师，中国绿色餐饮大使，中华满汉全席烹饪大师，首届素食大赛评委，常胜鲍鱼弟子，中国烹饪协会名厨新星俱乐部会员，国际名厨联合会区域会长，世界美食家联合会名厨专家委员会副主席，世界名厨联合会国际会员，上海阿娘家餐饮管理有限公司执行董事，上海鸿艺会管理银都会所行政主厨。

 
周利从事烹饪研究与实践20多年，擅长制作中西融合菜、养生菜和海派粤菜，熟通餐饮5常法管理。多年来，他既在社会餐饮做过，又有星级酒店、高端会所工作经历，积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验，对于毛利和成本的控制有独特的技巧，周利在继承传统菜技艺的基础上，博采众长，为我所用，使自己的烹饪技艺精益求精，他善于适应顾客需要，不断翻新品种，其所研发的菜品在烹饪实践中广泛涉猎新菜品的特殊技艺，将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体，形成自己的烹饪艺术风格。他的代表作品有黑米辽参、
三杯甲鱼、芥香小青龙、罐焖牛排等品种。

工作经历

2007年3月―2008年8月毕业于上海旅游高等专科学校酒店管理专业；
2003年2月―2005年2月担任江苏昆山嘉顿国际酒店行政主厨，积极配合各部门一起出色完成每一次接待任务，曾为很多政府领导、明星等服务过；
2005年3月―2007年3月担任上海仁义海鲜酒楼行政主厨，带领50人的厨政团队在此完成五常法的实施；
2007年4月―2010年5月担任上海洋洋显达度假酒店行政主厨，出色完成特奥会指定酒店接待任务，及台湾地区部分领导来访的接待工作；
2010年6月―至今任职上海鸿艺会管理银都会所行政主厨。

荣誉成就

多年来，他凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能，成绩硕果累累，荣誉接连颇丰，为餐饮企业和个人厨艺人生增光添彩，得到国内外同行的一致好评。他曾获得弘博厨艺大赛金奖、
中华满汉全席烹饪大赛金奖、2008年迎世博烹饪大赛铜奖、世界名厨烹饪大赛金厨奖、世界名厨烹饪大赛特等奖、第二十四届厨师节最佳创意融合奖、第四界创新技能大赛银奖，其业绩传略还被《华人精英人才大典》收录，2018年6月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号，并被载录中国国家名厨网档案库。  

代表作品

黑米辽参

三杯甲鱼

芥香小青龙

罐焖牛排


 
(责任编辑：大贺)