彭涛，男，汉族，1979年10月出生，河南息县人。国家中式烹调高级技师，中国名厨，现任上海我掌勺私人厨房厨师长、出品总监，师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师。
彭涛同志从事烹饪工作已有20余年，他擅长烹制江、浙、沪菜系及农家菜，博采众长，做精美菜肴，彭大师给人的印象是踏实稳健不哗众取宠，也不求虚名沽名钓誉，他在工作和学习中善于打破传统的隔阂，热衷交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，不断的迎合消费者的口味。他制作的代表作品有春茶虾仁、文丝豆腐、鲜鲍焖饭、百花酿瓜脯等品种，深受消费者的喜爱。
1995年在新雅大酒店学厨，开始了他的餐饮生涯；1999年担任中山宾馆切配主管；2001年担任浦东四季旺大酒店炉灶主管；2013年担任江川大酒店副主厨；2016年在上海中亚厨校学习，并考取高级烹调师资格；2018年现任我掌勺私人厨房厨师长及出品总监。

荣誉成就

多年来，他凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能，成绩硕果累累，为餐饮企业和个人增光添彩，得到同行的一致好评。他先后获得的奖励和荣誉有：2001年参加太湖美食大赛荣获金奖；2014年参加济南东方美食大奖赛荣获特金奖；2016年参加弘博世界联盟大赛获得特金奖；2018年被中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号，并被收录于中国国家名厨网档案库。

代表作品
 

春茶虾仁
用料：虾仁400克，春茶10克。
特点：虾仁鲜香滑嫩，茶香味美。

文丝豆腐
用料：绢豆腐半盒，青菜丝5克，馓子二根。
特点：刀工精细，滋味鲜美。

鲜鲍焖饭
用料：鲜鲍1只，泰国香米50克。
特点：鲍鱼香糥，米饭鲜香。
百花酿瓜脯
用料：虾仁100克，目鱼胶100克，肥膘肉50克，西兰花10棵。
特点：造型美观，营养丰富。


 
 

(责任编辑：大贺)