中国烹饪大师黎建明
黎建明，男，汉族，1975年2月出生，江苏兴化人。中国烹饪大师，江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一，现任江苏泰州市华诚集团瑞贝庭公寓酒店行政总厨。精通烹制淮扬菜、川菜、粤菜、徽菜等技艺，既善于烹制传统佳肴，又勇于创制新品种。他的菜路十分广阔，可适应各种人士的需要，他烹制的代表作品有冬茸北燕盅、龙香芋柴把肉、美极佛手瓜、南非干鲍捞饭、珍珠霸王鳖等品种，深为广大食客的喜爱和好评。
业绩成果
2013年在扬州荣获第七届全国烹饪技能竞赛水鲜美食专项赛金奖，2017年5月荣获贺盛国际名厨争霸赛特金奖，2017年6月其业绩及代表作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中，并被国家名厨编委会评为中国烹饪大师称号。1991年起进入四川麻婆豆腐学徒，开始了他的烹饪生涯，1997年担任南京商厦美食天地总厨，2006年就职连云港金万合餐饮有限公司总厨，2013年就职兴化文峰大酒店总厨，2015年就职兴化森南国际大酒店总厨，目前担任泰州华诚集团瑞贝庭公寓酒店总厨。
江苏兴创食艺五兄弟，携手引领江苏兴化餐饮业发展
特选菜品
冬茸北燕盅
用料：冬瓜丝500克，金瓜茸，翅汤瑶柱丝，火腿丝。
做法：瑶柱丝炸成金黄色，火腿切细点待用；将冬瓜丝飞水放入盅，浇上翅汤，撒瑶柱丝、火腿丝即可。
特点：清热蟹暑，护肾利尿，降脂减肥。
龙香芋柴把肉
用料：上好五花肉800克，龙香芋300克，脱水豇豆200克，美极鲜20克，东古50克，排骨酱30克，冰糖80克，花雕酒3瓶，糖色30克，八角3个。
做法：锅上火烧红，将五花肉在锅里烫皮至黑色，加水煮至断生，切12厘米长，6厘米宽，龙香芋切条修成条状，脱水豇豆用温水泡20分钟备用；然后用五花肉片将龙香芋卷好，再将豇豆外捆好，锅里放入姜、葱、蒜垫底，再放入捆好的肉和以上调料烧90分钟即成。
特点：酒香扑鼻，酱香浓郁，形似柴把。
美极佛手瓜
用料：佛手瓜。
做法：将佛手瓜改成条状，用盐码一下，挤出水分，用美极鲜、辣鲜露、东古一品鲜、鲜味宝、糖、花椒调成汁调味，放入佛手瓜泡制两个小时，码好点缀装盘即可。
特点：口感爽脆，色泽碧绿。
南非干鲍捞饭
用料：南非干鲍（10头）
做法：把南非干鲍发至完全松软，放入炸好的老鸡、老鸭、老鸽、火腿、瑶柱、猪手、排骨等原料，再放入鲍鱼加入鸡饭老抽、旧庄蚝油、鸡粉、冰糖，小火炖制36个小时，至鲍鱼松软入味，装盘时放上泰国香米饭、西兰花、黄桃点缀，浇上鲍汁即可。
特点：鲍鱼弹牙，淋漓炙口，回味悠长。
珍珠霸王鳖
用料：塘甲鱼1250克，泰国香米150克，葱15克，姜50克，蒜籽50克，香菜25克，青红椒各30克。
做法：甲鱼杀净，烫皮，切块；大火烧25分钟后，改小火焖熟即可，香米蒸熟。
特点：甲鱼酥烂，味浓酱香。
(责任编辑：大贺)
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