弘博实战一体厨房创始人：徐德军
格言：愿为餐饮添砖加瓦，奉献终身！
规划整齐是我的使命，摆放整齐是您的义务
日常维护是我们的责任，高效节能是我们共同的荣誉！
何为实战一体厨房？
一体厨房概念：结合餐饮现场实际情况为一体（厨房空间、人员配置、菜品种类）在方便、快捷、整洁、实用方面下功夫，不被框架捆绑，以实战高效宗旨而设定的一套管理框架。全面提升厨房的整洁度，向客人提供一个干净、卫生、放心的用餐场所，同时也给员工一个舒适的工作环境。
徐德军，男，汉族，1975年5月出生，安徽铜陵市人。中式烹调高级技师，中国烹饪大师，中华烹饪技术能手，国际烹饪艺术大师，全国中餐业特级评委，国际餐饮美食博士，酒店管理餐饮经理人，高级食品雕刻师，国家名厨编委会高级名厨委员，中国烹饪文化中心江浙沪办事处秘书长，现任弘博厨务战略规划部金牌导师。
他不仅精通上海菜，而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长，在食品雕刻方面也颇有造诣，融会贯通，不断推陈出新，制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。
荣誉成就
1990年从厨，在安徽颖上县西城大酒店学徒；1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业；1995年在上海中山饭店任职；1997年任职于上海富乐门大酒店；1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长；2001年任职上海天马大酒店厨师长，并在天天渔港学习粤菜，后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习；2005年任职斯博特大酒店（四星级）总厨助理；2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨；2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长；2011年任职正天龙餐饮公司（云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂）四家店行政总厨；2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨；2016年任上海嘉定两岸出品部助理；2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。
2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名；2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖；2007年10月考取中式烹调二级技师职称；2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称；2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖；2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖；2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家（腾达杯）美食争霸赛获得特金奖；荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖；2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号，其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书；2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号，同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务；荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号；2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格；2018年1月入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中；2018年9月参加中德法国际美食文化交流大赛被授予“国际餐饮美食博士”称号。
代表菜品
碧绿芙蓉瑶柱翅
烹调方法：滑炒
原料：水发鱼翅100克，瑶柱30克，西兰花12件，蛋清4只，牛奶少许。
制法：将发好的鱼翅、瑶柱加高汤上蒸箱蒸2-3分钟备用；把蛋清加入适量的牛奶、生粉搅拌均匀，炒锅烧热，冷油滑锅，再下清油三成热时下蛋清凝固倒出，用热水焯一下，去油洗净备用；再把西兰花焯水清炒围边，炒锅上火，冷油滑锅，把蒸好的鱼翅、瑶柱和蛋清一起下锅调味翻炒均匀，勾芡装盘，再用生蛋黄1只和蚕豆点缀即可。
特点：色泽洁白，鲜香滑嫩。
黄焖鸡丝翅
烹调方法：焖
原料：水发金钩翅150克，鸡丝80克，银芽30克，香菜少许。
制：把发好鱼翅上蒸箱蒸3分钟取出备用；炒锅上火洗净，银芽焯水备用；取砂锅上火，下高汤调味，放南瓜茸烧沸，勾芡，取煲炉放入熟鸡丝，盖上鱼翅，淋芡汁即可，煲炉点上蜡烛，味碟，跟大红醋、银芽、香菜即可食用。
特点：色泽金黄，鲜香味美。
椒汁刺参
烹调方法：煮
原料：刺参1只，芦笋4件。
制法：把水发海参放砂锅，加入高汤、黑椒碎煮5—8分钟即可；炒锅上火洗净，把芦笋焯水备用；把煮好的海参装盘，原汁勾芡浇海参上面，芦笋、小番茄摆放整齐即可。
特点：咸鲜微辣，做法与众不同。
咖喱牛排
烹调方法：扒
原料：澳洲牛排200克，玉米、胡萝卜、青豆各50克。
制法：把牛排加蔬菜汁腌制调味；把切好的胡萝卜、玉米粒、青豆焯水捞起，平锅上火倒入黄油把辅料炒香备用；把腌好的牛排上扒炉五至八成熟即可；平锅上火洗净，下咖喱膏，高汤调味，淋少许鲜奶，加面勾芡，把炒好的玉米粒等装盘，摆上扒好的牛排，再放两棵韭菜点缀，把咖喱淋在旁边即可。
特点：牛排外香里嫩，滋味鲜美。
什果凤尾虾
烹调方法：烤
原料：大明虾1只150克，芒果、猕猴桃、火龙果各30克。
制法：把虾去头去壳，背上开刀去虾线洗净，用蔬菜汁调味腌制3-5分钟备用；把水果去皮洗净切丁，用盐水泡5分钟倒出，加少许色拉油、蜂蜜拌均，用模具做成圆柱形，上盘备用；
把明虾放进烤箱（180℃/220℃）内烤3-5分钟至熟取出，放在果柱上，淋少许橙汁点缀即可。
特点：果味芳香，造型美观。
蟹粉虾球
烹调方法：滑炒
原料：龙虾1只750克，蟹粉30克，西兰花10件。
制法：把龙虾宰杀取肉洗净，改刀上浆，虾头和壳上笼蒸10分钟至熟即可，备用；水果切片摆好，炒锅上火，洗净西兰花焯水，清炒围边；炒锅上火，放清油三成热下虾肉滑熟后，焯水洗油，再把炒锅上火洗净，放清油、姜末，下蟹粉调味，再下虾肉翻炒均匀，少许清汤勾芡，淋油装盘，摆上虾头虾壳即可。
特点：鲜香味美，形态优雅。
(责任编辑：大贺)
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