路英杰，男，汉族，1970年10月出生，北京人。大专学历，国家高级烹饪技师，清宫御膳“满汉席”第三代传人，中国烹饪文化传承大师，中国御膳大师，中国名厨，世界美食药膳名师，中华美食养生风云人物，中国饭店业高级职业经理人，中国御膳工作委员会专家委员，国家名厨编委会高级名厨委员，中国满族饮食文化发展中心研究员，中国烹饪协会会员，师从原清宫御膳房荤局御厨杨怀先生（原名杨怀芝）亲传弟子、清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师。现任满汉席文化传承发展中心技术研发部总监，满汉全席研究室主任，北京西单大悦城酒店行政总厨。
擅长烹制宫廷菜、满汉席、养生菜的制作技艺，精通饭店餐饮管理，他融会贯通，敢于推陈出新，一面继承传统御膳技艺，一面又进行了大胆的改革创新，使古老的御膳文化得到了传承与发展。创作的代表菜品有鸽吞八珍翅、御府佛跳墙、蟹黄扒通天翅、抓炒大明虾、木兰鹿脯等经典菜式。
成就历程
路英杰先生从业24年来，一直致力于弘扬中国传统烹饪文化，先后荣获中国烹饪大师、中国御膳大师、中国饭店业厨艺大师、世界美食药膳名师等荣誉称号。多次带团队参与全国、国际性专业技能大赛，屡屡获得大赛殊荣，其徒弟马立普、张青泉也已晋升为中国名厨的行列，传徒还有冯志佳、董亮亮，均已成为行业技术骨干力量。
2010年参与中国烹饪大师白常继先生主编的《白话·随园食单》编著与制作。
2011年被《北京当代名厨》一书收录为北京当代名厨。
2013年荣获第九届国际美食养生大赛三项全能金奖。
2014年被授予中华美食养生风云人物。
2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号，并被评为中国名厨金勺奖，被列为国家名厨编委会高级名厨委员，其主要业绩及作品选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
2016年1月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。
御膳经典菜式
鸽吞八珍翅
此款菜肴是清朝慈禧太后最喜欢的美味佳肴，乳鸽历来被视为珍品，既有丰富的营养，又具有滋补之功效，乳鸽同火腿、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、竹笙、花菇等原料炖至而成，宫廷御医也用乳鸽和冬虫夏草共煮药膳。
御府佛跳墙
清朝道光年间，福州聚春园菜馆，以烹制坛煨菜肴声名大振。一日，几位秀才慕名而来，陈酒坛子启盖后，香气扑鼻，秀才们连称奇哉，美哉，有人动问菜名，店小二答曰“坛子煨菜”，秀才摇头，即兴吟道“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”众人齐称此菜以佛跳墙命名，最耐寻味。
蟹黄扒通天翅
扒通天鱼翅是清宫御膳房御厨为历代皇帝、皇太后、慈禧太后宴请宫王大臣时，精心烹制的一道御膳，此菜喻意着老佛爷的权利与财富。选用天九翅，配以鸡脯火腿、蟹黄焖制而成，其特点软烂浓香，色泽美观。
抓炒大虾
传说清宫皇太后用膳，是以讲究排场和挑剔出名的，一次慈禧晚膳，御膳房精心准备的菜肴她看不上眼。正当御厨面面相视之际，平日烧火王姓的伙夫自告奋勇，他抓了些猪里脊，又加入湿淀粉，随便的抓了一阵，便投入锅中烹制起来，此菜做好后，色泽金黄不落俗套，慈禧食后问此菜何名，上菜太监想起做菜的过程，便随口答曰“抓炒里脊”，慈禧即兴赐封做菜王姓伙计为“抓炒王”，此菜以“抓炒里脊”演变而来。
菊花四生锅
清朝后期，各种涮肉火锅成为宫廷冬令佳肴，菊花火锅的盛行与慈禧太后有着直接的关系，据说每当菊花盛开时，老佛爷喜欢采摘菊花瓣食用，再烧得滚开的鸡汤，配以肉片、鱼片、海参、大虾等生食材一同上桌，将少量的肉片放入锅内，再投入洗净的菊花瓣，少顷即可食用，鲜肉和鸡汤煮的滋味本已鲜美，再加上菊花散发的清香更是分外可口，后来随着宫廷大臣的出巡各地，菊花火锅便盛行民间。
木兰鹿脯
(责任编辑：大贺)
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