杨元华，男，汉族，1963年8月出生，四川自贡市人，国家高级烹饪技师，国家名厨，国际烹饪大师，中国烹饪大师，中国国家名厨烹饪文化中心四川分中心副主席，国家名厨编委会高级委员四川执委，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，四川总厨协会会员，自贡市盐帮菜首届名厨，现任四川自贡市上座雅致酒店行政总厨。
1987年参加烹饪工作至今，精于川菜、海鲜、野味的烹调技术，博采众长，不断推陈出新，创作的代表菜品有跳水花鲢、水煮牛肉、小煎仔鸡等品种，自主研发了川菜冷吃系列产品有麻辣牛肉丝、自贡冷吃兔、冷吃鸡、冷吃鸭、冷吃排骨、冷吃牛蛙、冷吃鲫鱼、冷吃泥鳅等品种深受全国消费者的喜爱。
曾就职于自贡市狮子楼饭庄、自贡市邮电宾馆、海南省美食宾馆、自贡市马吃水金鱼酒楼、广东东莞巴国凤酒楼、唐宋食府、拉萨市西藏大厦、贵州织金县渝富桥会所，担任厨师长、行政总厨职务。多年来，通过不断努力考取国家三级厨师证、二级厨师证、国家特三级厨师证，2010年获得国家二级技师职称，2015年晋升为国家一级高级技师职称，2009年10月荣获自贡市首届盐帮菜名厨称号，2010年被授予中国烹饪名师称号，同年参加第四届全国烹饪大赛荣获金奖，个人传略被载入《中国烹饪大师名师百人作品精选》（第四、五卷），2010年创作的嫩牛柳获川菜名菜，2013年被授予中国烹饪大师称号，2014年被吸纳为中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员。2015年5月在国家名厨征选评定中荣获“国家名厨”称号，其业绩和作品被选入《国家名厨大典》（第三卷）。2015年10月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨金勺奖”，并入选《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。同期，受聘担任中国国家名厨烹饪文化中心（四川）分中心副主席。
跳水花鲢
原料：花鲢鱼600克，鲜辣椒25克，仔姜丝10克，盐4克，味精3克，鲜汤500克。
制法：将花鲢杀好开花刀，用盐味精料酒码味，将炒锅烧水加盐料酒，姜葱下入鱼煮好打入盘中，用炒锅下姜米蒜米小米辣仔姜丝炒香下入鲜汤，盐味精花椒油勾芡淋在煮好装盘的鱼上即成。
点评：鱼肉鲜嫩，有浓厚的鲜姜仔姜味。
水煮牛肉
原料：牛肉250克，青笋150克，蒜苗50克，芹菜50克，盐5克，味精3克，鸡精2克，油 100克，花椒15克，海椒15克。
制法：将牛肉切片、码料备用，将炒锅直锅下油，姜米，刀口海椒炒香下鲜汤1000克关小火将码好的牛肉下入锅中，待牛肉煮断生倒入打好底的汤碗内，撒上海椒花椒淋上红油即可。
点评：色泽红亮、麻辣烫鲜香嫩。
小煎仔鸡
原料：鸡肉300克，盐4克，味精3克，花椒油3克，青椒4克，红椒15克，仔姜粒10克。
制法：将鸡肉切丁，用盐料酒码味，青椒红椒切成3-5分的节，仔姜切粒，将炒锅下油，下入鸡丁，干花椒炒散，下姜米蒜米盐刀口海椒炒香，待鸡丁炒香后下入青红椒，仔姜，味精淋上红油即成。
点评：干香、麻辣、色泽红亮。
(责任编辑：大贺)
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