杜广贝
男，汉族，1948年8月生，山东宁阳人，现居北京，现任北京新闻大厦酒店行政总厨，国家高级烹调技师，中国烹饪大师，中国药膳烹饪大师，京菜烹饪大师，北京烹饪协会理事，养生私家菜专家，国家级考评员，餐饮业国家一级评委，北京烹饪协会京菜研究大师，中国药膳研究会烹饪专业委员会委员，食疗食补委员会副秘书长，国家名厨编委会专家委员，北京电视台《八方食圣》栏目评委，毛泽东健康养生研究会饮食顾问。

1964年开始从事烹饪工作，对各地名菜多有研究，尤其擅长京菜、鲁菜、官府养生菜。长年工作经验的积累以及对鲁菜的研究，使他对宫廷、官府、养生菜形成了一套自己的烹饪手法。



杜广贝同志曾于1975年被组织上派到非洲尼日利亚专家工作组学习两年之久，除每天给专家等人服务外，还不失时机地考察学习当地的特色餐饮。杜广贝先后在北京前门饭店、首都宾馆等酒店任职，曾经多次为国家领导人主厨，并得到亲切的接见和高度的赞誉。在奥运期间，杜广贝任职的北京新闻大厦酒店，被国家指定为奥运会工作人员用餐酒店。由其主编的《湖广会馆私房菜》一书获“世界美食图书大奖”。
2007年，被中国烹协授予中国烹饪大师金爵奖荣誉。
2012年3月被选入中华人民共和国《国家名厨》（第一卷）。


西芹夏果炒虾仁


秘制牛仔骨
原料：牛仔骨、食盐、黑胡椒、老抽、白兰地、西芹、洋葱、胡萝卜等。
制法：西芹、洋葱、胡萝卜切碎；选进口牛仔骨用盐、黑胡椒、老抽、白兰地、西芹碎、洋葱碎、胡萝卜碎腌制10小时后，放入蒸箱蒸制3小时；滗出蒸牛仔骨的汤，调制成黑胡椒汁；调好的黑胡椒汁浇放到牛仔骨上即可。
特点：味道浓郁，中西合璧。