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王致福—国宝级淮扬菜泰斗

时间:2012-08-15 13:11来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
王致福,男,汉族,1943年生,浙江宁波人,国宝级淮扬菜泰斗,梅府佳宴掌门人,2012年4月被选入《国家名厨》,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,中国餐饮文化大师,中国餐饮文化国家一级认定评审师,中国烹饪大师

 

王致福

男,汉族,1943年生,浙江宁波人,国宝级淮扬菜泰斗,梅府佳宴掌门人,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,中国餐饮文化大师,中国餐饮文化国家一级认定评审师,中国烹饪大师,中国京剧大师梅兰芳家宴(梅家菜)第二代传人,上海市烹饪协会副会长、上海市药膳协会副会长,现任上海东耀上海东耀餐饮管理有限公司总技术顾问。

19599月进入上海大厦学艺,得到了名师真传,先后师从淮扬菜大师邵正福、王寿山(王寿山大师原为中国京剧大师梅兰芳先生府上的掌勺大师傅)学艺,后任上海大厦总厨师长。

1985年担任上海大厦总厨师长,其间先后亲自掌勺接待过邓小平、叶剑英、江泽民、朱镕基、希腊总统、美国总统里根等党和国家领导人。

1989年被中国国家旅游局、国务院劳动部评定为中国第一批高级技师职称。当时在上海烹饪界评为中菜高级技师的只有其一人,在中南海紫光阁接受了李鹏总理的亲切接见。

20124月被选入《国家名厨》。

王致福同志在50多年烹饪实践工作中,积累了丰富烹调实践经验,在继承发扬传统风味菜肴中,研制的鸳鸯鸡粥颇有特色,当年里根总统曾品尝了这款佳肴,赞不绝口。

他烹制的代表菜肴有蟹粉狮子头、拆烩鱼头、扒牛头、炝虎尾、脆炸目鱼、锅贴鱼、苹果虾、响铃长鱼、白汁甲鱼等。在不断总结烹饪实践经验中,他编著了《鳝鱼菜》、《家庭汤菜制作》、《中式家宴》等多部烹饪专业书藉,还多次在有关杂志报刊上发表烹饪专业文章。在培养青年烹调师中,经他培养的青年,已成为上海大厦的技术骨干,并在多次烹饪大赛中获奖。

 

 

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