中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站
当前位置: > 名厨中国 > 国宝级功勋大师 >

王兴兰—国宝级孔府菜大师

时间:2012-05-04 08:22来源:中国名厨查询网 作者:DAHE 点击:
王兴兰,女,汉族,1947年生,山东济南人,2012年4月被选入《国家名厨》,国家高级烹饪技师,中国孔府菜第一女传人,中国孔府菜烹饪大师,中国烹饪大师,中国鲁菜特级烹饪大师,世界烹饪联合会中餐国际评委,国际中餐大师,中国食文化大师,中国烹饪艺术家,

 

 

王兴兰

女,汉族,1947年生,山东济南人,国家高级烹饪技师,中国孔府菜第一女传人,中国孔府菜烹饪大师,中国烹饪大师,中国鲁菜特级烹饪大师,世界烹饪联合会中餐国际评委,国际中餐大师,中国食文化大师,中国烹饪艺术家,山东省鲁菜研究会会长,山东省烹饪协会副会长,中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员,现任山东孔儒堂餐饮文化推广有限公司董事长,享受国务院特殊津贴。

 

业绩成果

1960年在济南老字号聚丰德饭店从事烹饪工作,师从王兴南、程学祥、孔宪元学艺,并拜王兴南为师,经多年磨练,技艺精湛,深得鲁菜精髓,是山东正宗鲁菜的传人。先后在济南聚丰德饭店、汇泉楼饭店、孔膳堂工作,历任全国第一家孔膳堂总厨兼经理、舜耕山庄常务副总经理、华能大厦副总经理、济南宾馆副总经理。

1981年参加国家商业部、省商业厅组织的孔府菜研究领导小组,具体负责孔府菜的制作、实验和整理工作。

1984年担任全国第一家孔膳堂酒店第一任总厨兼经理,此后在北京首家孔膳堂酒店任技术总指导兼总顾问。

1984年孔府菜正式通过科学技术鉴定,被国家科委认定为国家科技成果,获科技创新奖。

2002年王兴兰就开始组织山东代表团参加世界烹饪联合会举办的世界烹饪大赛。在第四界世界烹饪大赛中,山东省鲁菜研究会代表队取得了令人瞩目的成绩,一举获得7枚金牌、11枚银牌、8枚铜牌的优异佳绩,成为获奖作多的参赛团队。

2005年率队参加烹炉大观世界金厨大赛,获得2个特金奖、8个金奖、16块银牌的成绩,在所有参赛团队中高居榜首。

200711月受中国名厨委员会的邀请前往韩国举办了孔府菜美食节活动。

200911月前往韩国开展中韩食文化交流活动。

20101月应中国烹饪协会、中国名厨委员会的邀请前往北京大学授课并现场传授烹饪技艺。

20103月受中国孔子基金会的邀请前往美国加州参加中美文化交流盛宴孔子文化世界行活动,表演中国孔府菜。

20124月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。

王兴兰同志自参加工作以来,一直以继承、发扬、创新鲁菜发展为己任,认真研究、积极挖掘、整理齐鲁饮食文化和烹饪技艺,并不断改革、创新使之发扬光大。多次率团代表山东参加国际烹饪大赛获得多项殊荣,先后前往20多个国家和地区进行烹饪技艺交流和表演孔府菜。并且培养了一大批高技能烹饪人才,为弘扬中国食文化和鲁菜文化产业的发展作出重大贡献。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

 

王兴兰大师和她的弟子们
 
鲁菜代表名菜-糖醋鲤鱼
 
血燕牡丹虾

主料:活湖虾6个,水发血燕2

调料:绿豆淀粉20克,盐1克,料酒10克,套汤250克,食用油500克(耗50克)

做法:

1、将虾洗净去头、尾、皮,从脊背切开放入盛器内,加盐、料酒腌制入味;

2、将虾沾淀粉后用木槌锤成牡丹型;

3、炒锅内放食用油,烧至三成热,将锤好虾片放入油中炸透定型,与血燕一起上笼蒸5分钟。

4、锅内加入套汤,加盐、料酒、湿淀粉,制作玻璃芡,均匀的浇在血燕牡丹虾上即成。

特点:成菜牡丹清淡滑润,造型美观,配以血燕雍容富贵。此菜是中国孔府菜里历史最悠久的菜。

 

 

 

 

 

 

(责任编辑:admin)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
顶一下
(11)
91.7%
踩一下
(1)
8.3%
------分隔线----------------------------
发表评论
网友留言仅代表网友个人观点不代表本网站意见!
评价:
表情:
验证码:点击我更换图片
发布者资料
大贺 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:高级会员 注册时间:1970-01-01 08:01 最后登录:2014-02-22 09:02
栏目列表
入编报名 《国家名厨》《首届中国名厨技艺博览》
国家名厨
推荐内容