中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站
当前位置: > 餐饮赛事活动 > 培训交流 >

分子厨艺研修班火热招生4月9日开课

时间:2012-03-08 08:31来源:中国名厨查询网 作者:xiaohaijun 点击:
分子美食来自于西方最前端烹饪技术,任何菜品中加入分子美食元素,都能创造出令人吃惊的厨艺效果。分子厨艺研修班于4月9日在北京开课

     在1980年,匈牙利的物理学家和烹饪狂热者Nicholas Kurti打造出分子烹饪学这个词,来描述物理法则应用于理解熟知传统烹饪工艺。与此同时,法国化学家Herv This在他科学研究的烹饪神话里面也用了这个词。直到1986年,当这两位科学家相遇,分子烹饪学自然顺利成章发展成为一门具体的科学学科。从此开创了烹饪崭新的一页,分子菜肴发展至今仍然是一门神秘的烹饪科学,学习好分子菜肴的知识、技能对于将来指导好烹饪有着重要的作用。

培训人员建议范围:

    建议具有一定中餐、西餐烹饪基础的各企事业的专业从业人员。

 

培训目标:

    1.初步掌握分子菜肴的烹饪方法。

    2.具有独立操作分子菜肴制作的能力。

    3.具有一定创新菜肴的能力。

  
什么是分子美食?
   简单说就是用全新的科学烹饪方法,使食材发生物理的或化学的分子变化,在保留食材营养与美味的同时,然后创出“超出人们想象”的美食。
   
分子美食来自于西方最前端烹饪技术,任何菜品中加入分子美食元素,都能创造出令人吃惊的厨艺效果。现早已为高档会馆、酒楼热捧,借以提高经营效益,巩固行业中的竞争地位。

分子厨艺培训专家-萧坤宝


 
为什么要学习分子厨艺?
    1.研究烹饪技巧背后的原理。
    2.
明白材料经过处理后,相互间的化学变化。
    3.
获得启发,创作新菜式。
    4.
使自己永远处在行业技术进步的前列。
    5.
令社会明白科学对日常生活的贡献。
 

培训方式:
    1.理论结合实操,重在分子技术在实用角度的应用。
    2.
分子技术结合到中西餐当中。
    3.
安排总结、座谈交流,针对学习过程中的问题一一解答。
    4.
安排专门的老师,负责电话解答学员日常应用中遇到的问题。


开课时间:201249日、10
    全日制班:共计2天,每天早9:00-11:30,下午1:00-4:30 
    午餐:中午休息是,学校备有午餐(盒饭)。
培训场地:北京市海淀区东王庄150号(北京林业大学对面中关村学院)外地学员备有住宿,费用自理。

 
学习内容:
分子理论

1.分子美食的含义介绍

2.分子美食相关化学理论介绍

3.分子美食相关设备、原材料介绍

4.解剖分子美食在国内的市场趋势

 


分子技术

1.胶化成球技术(胶囊鱼子酱、正向逆向的技术运用)

2.胶类技术

3.低温慢煮技术

4.液氮、干冰技术

5.烟熏技术

6.脱水技术

7.冰沙技术(冰淇淋)

8.益寿糖技术
 
  现场培训制作多道西式、中式、中西结合式菜品。将不同技术融入到菜品中,每个菜品用到几个相关分子技术。

培训专家:
1.萧坤宝(新加坡籍):新加坡分子美食技术专家、五星级酒店行政总厨、分子厨艺培训专家。
2.王辉(中国籍):国内分子厨艺菜品装饰专家、现代菜品艺术装盘专家。

结业:
1.颁发北京市唐人美食职业技能培训学校证书
2.
优惠报考国家人力资源和社会保障局高级职业资格证书(双语厨师证、出国有效、网上可查)。

培训费:
1.培训费:首期超值2800/人(原价3500元)
2.
免费赠送:学习辅导资料

报名咨询: 
联系人:肖海军  贺庆伟

手 机:18611236733  13691392745

咨询QQ252305978   电子邮件:252305978@qq.com

 

 

 

 

 

(责任编辑:admin)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
顶一下
(3)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
网友留言仅代表网友个人观点不代表本网站意见!
评价:
表情:
验证码:点击我更换图片
发布者资料
大贺 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:高级会员 注册时间:1970-01-01 08:01 最后登录:2014-02-22 09:02