中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站
当前位置: > 行业进行时 > 行业分析 >

餐饮业的“创新”就是核心竞争力

时间:2011-09-29 14:29来源:中国网 作者:- 点击:
[摘要] 秋冬季节来临,小肥羊近期推出精心研制的新品“蒙式羴鱻(shan xian)锅”,初上市便获得了众多消费者的青睐。这秉承了小肥羊一贯“顾客价值最大化”的企业服务理念,始终坚持创新菜品,丰富产品结构,为消费者提供更多的选择和服务。

 

大家都知道,一个“鱼”字加一个“羊”字,是新鲜的“鲜”字,“羴鱻”组合起来就是三个“鲜”字,望文生义,羴鱻锅的市场主打点——“鲜”。

 

  不仅取名形象别致,汤底取材更是精选羊骨与鱼头,通过数小时精心熬制而成。据营养专家解释,羊骨中含有的磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分,其性味肝温,具有补肾、强筋的作用;鱼头不仅口味好,而且营养价值高,有助于降低血脂、延缓衰老,滋补养生,尤其适合秋冬季节食用。巧妙的加工方法使其独具蒙式风味,其肉质鲜香,汤底浓醇,嫩滑无膻味,“羊”与“鱼”的完美结合给予消费者无与伦比的“鲜”美体验。而冠以“羴鱻”的名字,不仅贴切,也体现了我国饮食文化的谐趣要素。

 

  新食法:“一招鲜”累积“招招鲜”

 

  俗话说“一招鲜,吃遍天”,羴鱻锅就是小肥羊最新的“一招鲜”。其实,小肥羊从不满足“一招鲜”,而是追求“招招鲜”。回顾小肥羊的发展历程,有很多类似羴鱻锅的“一招鲜”,而这些众多的“一招鲜”累积起来就成就了“招招鲜”。

 

  创业伊始,小肥羊将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法,改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法。尤其是采用几十种上乘滋补调味品制成的火锅底料,凸显了浓厚的蒙古民族餐饮文化特色,至此,“一招鲜”迅速成为小肥羊品牌中的最大亮点。发展到2004年,小肥羊建成中国第一条自动化家庭火锅汤料生产线,并通过了国际质量体系认证。让传统火锅可以打包回家的“一招鲜”,不仅让中国顾客实现了“把小肥羊美味带回家”的梦想,还畅销海外。“一招鲜”不仅得以良好传承,更将其发展成品牌广而认知的优势。

 

  正因为有“招招鲜”的实力做背书,今年5月,当舆论质疑火锅店不公布火锅底料是担心秘方外泄被人抄袭是,小肥羊能率先公布秘方并表示:“小肥羊一直致力于产品和理念的创新,不断用创新去赢得市场,想抄也抄不了。”

 

  创新路:创新是核心竞争力

 

  消费者常常在媒体上见到“制造行业,创新是核心竞争力”的观点,其实餐饮业也一样。能有“一招鲜”已属不易,小肥羊之所以不仅能“一招鲜”还能“招招鲜”,就是凭借“创新”二字。

 

     如今餐饮市场风起云涌,总是有不穷的新的思潮和时尚流变,各种餐饮潮流比起彼伏,各种风味体系竞相争荣。适应时代步伐,赶追时尚潮流,积极应变创新是餐饮企业竞争的利器。就如同中国饭店协会会长韩明女士所说的,“现如今创新的周期越来越短”,用武汉餐饮业协会副会长兼秘书长涂水前先生的话说就是:“创新,才能玩得转!”

 

  创新有很多维度,比如观念创新、产品创新、器皿创新、服务创新、营销创新、环境创新等等,每一方面的创新都有助于推动餐饮企业核心竞争力的增强。在第六届CCFA年会上,中国连锁经营协会食品安全与环保节能推进部主任王文华在接受媒体联合采访时表示,小肥羊在全产业链和全程冷链运输方面成了餐饮行业的标杆,在抓好源头、把控细节方面有自己独特的办法和成功经验,值得连锁企业学习借鉴。这就是产业链条创新对小肥羊核心竞争力的有力提升。

 

  总的来说,创新是小肥羊餐饮成功发展的精髓,也是获得消费者认可的关键,而新思想、新技术和新产品则是企业的核心竞争力。因此,在企业发展的道路上延续创新的激情,源源不断地给企业注入新鲜的活力,才能在日趋成熟的餐饮行业中立于不败之地。

(责任编辑:admin)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
网友留言仅代表网友个人观点不代表本网站意见!
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
发布者资料
大贺 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:高级会员 注册时间:1970-01-01 08:01 最后登录:2014-02-22 09:02
栏目列表
入编报名 《国家名厨》《首届中国名厨技艺博览》
国家名厨
推荐内容