中国饭店协会文件
中饭协培[2013]25号
关于申报“中国节约型优秀餐饮企业”
和“中国最佳时尚餐厅”的通知
各省、自治区、直辖市、副省级城市饭店(餐饮)行业协会、会员单位、品牌餐饮企业:
当前,全国餐饮业处于深度转型、科学提升的历史转折期。餐饮企业一面在响应国家号召厉行节约,杜绝各种浪费行为,同时通过精确定位、精准营销吸引更多的目标人群。为帮助企业寻求有效的经营突围思路和模式创新视野,中国饭店协会决定于2013年6月第二届中国饭店文化节期间,在杭州市召开全国餐饮业转型逆势增长经验推广会和时尚餐饮论坛,通过经验分享、对话交流、深度考察、品鉴体验等多种形式,学习现阶段转型成功的节约型餐饮企业和目前最聚人气的主题时尚餐厅,透彻了解以上企业的成功之道。现将有关事宜通知如下:
一、时间
2013年6月19日-22日,为期三天。19日全天报到,22日离店。
二、地点
杭州中南海滨酒店(五叶级绿色饭店,五星级客房,地址:杭州市萧山区金城路1618号,电话:0571-82808666)
三、会议内容及议程安排
6月20日上午 成功转型企业经验分享
★分享嘉宾:北京眉州东坡:多品牌多业态经营,盈利稳定增长。
从一家酒楼到五个业态、五十多家分店,通过中央厨房建设、物流配送以及菜品创新,经营稳定扩张,盈利稳定增长,被清华大学确定为MBA首例中餐跟踪案例。
★分享嘉宾:广州酒家集团:精益管理,挖潜增效。
中国粤菜的常青树,拥有8间分店,是中国餐饮食品工业化的领头羊。今年企业通过流程再造实现利润翻番上升,今年营业收入持续增长。
★分享嘉宾:上海丰收日集团:品牌营销策略与客户管理体系。
拥有40多家不同品牌、不同风格的餐厅。通过设立客户服务中心,完善客户管理体系与品牌营销策略,大幅提高了品牌的美誉度,是上海餐饮业增长最快的企业。
6月20日中午 杭州节约型优秀企业考察就餐
6月20日下午 时尚餐饮论坛及颁奖典礼
(一)时尚餐饮论坛
★论坛嘉宾:外婆家餐饮连锁
精确定位+菜品创新+环境+服务,实现餐餐排队,大众餐饮发展新模式造就人气时尚餐厅。
★论坛嘉宾:广东真功夫:全国首创中式快餐标准化,每天为3万顾客服务,每天卖出5万多份香汁排骨饭。未来五年连锁店将超过1000家,营业额超过50亿。
★论坛嘉宾:新辣道餐饮集团
从时尚火锅到时尚中餐,多品牌多业态满足时尚人群的消费需求,铸造时尚餐饮产业链条。
颁奖典礼:依据评选条件和地方主管部门推荐意见,颁发“中国节约型优秀餐饮企业”和“中国最佳时尚餐厅”奖项。
6月20日晚上 西湖湖畔时尚餐厅考察品鉴
6月21日上午 杭州餐饮及优秀厨房参观考察
6月21日中午 杭州绿茶餐厅考察品鉴
极受80后新生代追捧的休闲时尚餐厅,超人气餐厅,餐餐排队多达上百人。餐厅定位明晰,环境设计清幽,菜品清新可口,管理科学规范,是杭州餐饮业新模式的代表。
6月21日下午 参加中国饭店文化节
6月21日晚上 参加中国饭店文化节欢迎晚宴
四、奖项申报
新形势下推进节约型品牌餐饮发展,免费颁发首批“中国节约型优秀餐饮企业”(每省3家)。针对全国主题餐厅和人气餐厅免费评选颁发“中国最佳时尚餐厅”(每省2家)申报企业请认真填写相关企业申请表”(附件2),提交至会务组,经审核通过后,颁发证书与牌匾。(申报条件见附件3)
四、有关事项
1、费用标准:会务费2900元(包括会场费、资料费、合影费、市内考察交通费、会议期间餐费、欢迎晚宴费等)。协会会员单位凭本年度会费发票复印件每单位优惠200元。申报奖项没有任何费用。
住宿费:豪华标准间:400元/间夜(含双早)
2、请各企业于2013年6月5日前将参会报名回执表传真至协会秘书处,以便会务组提前安排。
3、联系方式
中国饭店协会秘书处
联 系 人: 李剑峰 杨冠杰
联系电话:010-68391478 68391509 (传真)
E—mail : 61004054@qq.com
通讯地址:北京市西城区月坛北街25号 100834
附件:1、全国餐饮业转型逆势增长经验推广会参会回执表
2、中国节约型优秀餐饮企业,最佳时尚餐厅申请表
3、中国节约型优秀餐饮企业,最佳时尚餐厅申报条件
二O一三年四月十八日
附件1:
参会回执表
企业名称 |
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通讯地址 |
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邮编 |
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联系人 |
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手机(必填) |
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联系电话 |
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传 真 |
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电子邮箱 |
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参会人员 |
性别 |
职务 |
手机(必填) |
电邮或QQ |
住宿需求 |
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□包房,□合住 |
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□包房,□合住 |
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□包房,□合住 |
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□包房,□合住 |
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□包房,□合住 |
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□包房,□合住 |
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注:请在□打“√”,并于5月20日前将参会回执表传真至01068391509或E-mail,以便会务组安排用房。
附件2:
中国节约型优秀餐饮企业、中国最佳时尚餐厅申请表
企业名称 |
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通信地址 |
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邮编 |
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联系人 |
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手机 |
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传真 |
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电子邮件/QQ |
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申报奖项 |
□中国节约型优秀餐饮企业 □中国最佳时尚餐厅 |
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企业基本情况 |
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餐位数 |
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人均消费(元) |
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上年毛利率 |
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上年月均餐厨垃圾(吨) |
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近三年营业额(万元) |
2010年:( ),2011年:( ),2012年:( ), |
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近三年纯利润(万元) |
2010年:( ),2011年:( ),2012年:( ), |
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上年能源支出占营收比重% |
水:( );电:( );气:( );其他( )。 |
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详细表述:申报节约型优秀餐饮企业提供基本介绍及采取的消费节约服务措施、节能措施等,申报最佳时尚餐厅企业提供基本介绍和餐厅在菜品质量、餐厅环境、餐厅服务、经营创新等领域体现出来的时尚气息。要求在1000字以内,若空间不够请另附。
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企业公章:
负责人签字: 2013年 月 日 |
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注:请在□打“√”,并于5月20日前将申请表传真至01068391509,以便会务组安排用房。
附件3:
中国节约型优秀餐饮企业申报条件
1、合法诚信经营,拥有系统的节约、节能管理制度。
2、店内设有消费者节俭用餐提醒。
3、企业不设最低消费,不强行收取包间服务费和开瓶费。
4、企业点菜师能做到合理节约推荐,避免菜品过多导致浪费。
5、提供节约餐饮服务,包括但不限于:提供小份菜品、特价菜品、打包服务、实施分餐服务等。
6、水、电、气等能源消耗水平在本区域内达到领先水平;
7、原材料耗损保持在低水平。
8、转型成效显著,精细服务、精益管理在本区域内达到领先水平。
9、企业经济效益三年内持续提升。
中国最佳时尚餐厅申报条件
1、合法诚信经营,各项手续齐全,无食品安全等不良事故记录。
2、企业装修特色鲜明,各营业区和后台区布局合理。
3、企业经营业绩突出,营业收入连续三年正增长。
4、企业能够准确捕捉顾客消费心理特征,并针对性的对餐厅消费主流的情趣进行设计定位。
5、企业色彩、家具、餐具、点缀充分利用时尚元素,准确把握对空间和环境的情调营造。
6、企业菜品绿色健康,主题突出,造型时尚。
7、企业服务精细并突出特色。
8、企业做到美食与营养,佳肴与美酒,美景与美态的巧妙结合。
全国餐饮业转型增长经验推广会及专业考察日程安排
时间:6月19-22日 地点:杭州市中南海滨酒店
日期 |
时间 |
内容 |
19日 |
9:00-20:00 |
参会代表报到 |
20日 |
9:00-11:30 |
“餐饮提升与增长”主题分享: 1、眉州东坡董事长王刚:1家店到100家店的阶段发展与关键问题 2、广州酒家董事长林杏绮:如何实现精益管理,挖潜增效 3、丰收日集团监事贺奇军:营销策略调整与客户管理体系打造 |
11:30-13:30 |
婚宴主题考察:考察杭州优秀婚宴接待企业菜品与厨房 |
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14:00-17:30
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“餐饮转型与微营销”嘉宾对话: 对话嘉宾:外婆家总裁、陶然居总裁、真功夫总裁、阿兴记总裁等 |
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18:00-20:30 |
欢迎晚宴暨杭州民间菜考察品鉴 |
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21日 |
9:00-11:30 |
主题参观:观摩饭店文化节中国乡土名菜展 参观绿色食材博览会 考察杭州6T经典厨房 |
11:30-13:00 |
宴会考察:国内首家荣获“米其林一颗星”荣誉的企业--苏浙汇 |
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14:00-18:00 |
1、经济学家分享行业趋势 2、节约餐饮与时尚餐厅颁奖典礼 |
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18:30-20:00 |
考察品鉴杭州人气餐厅,感受微营销策略实施 |
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22日 |
千岛湖健康餐饮考察(婚宴、湖鲜、乡土菜考察) |
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备注 |
参会企业依据标准,免费申报“中国节约型优秀餐饮企业”“中国最佳时尚餐厅” |