北京一家大型的中高端餐饮企业就在考虑，如果商务宴请持续低迷，他们可以把上座率低的包间改成翻台率高的散台，靠走量来增加收入。记者看到，无论是想办法降低菜品和服务的价格，还是把包间改成散台，都是希望用更多的个人消费来弥补大幅减少的商务宴请消费。但是也有一些高端餐饮企业并不愿放下身段，而是在静静地观望等待，他们更怀念以前的丰厚利润。除了一些向个人消费转型的企业之外，部分高端餐饮企业以后还很可能会走隐蔽路线。由于需求巨大，高端餐饮遇到的困难很可能只是暂时的，它在整个餐饮业当中的重要地位恐怕还难以动摇。