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比赛:2012中国明星厨师美食大赛邀您参赛

时间:2012-09-27 15:04来源:中国名厨查询网 作者:组委会 点击:
2012年11月6日至11月8日,邀请多名海外、国内享负盛名的美食家、知名餐饮企业以及央视和相关省市电视台的记者齐聚享有“鱼米之乡”、“生态食材大县”之称的历史文化名城—湖北省阳新县,为广大消费者献上无论在味觉、视觉乃至听觉上无与伦比的餐饮盛筵。这是
2012年第五届国际食品安全低碳餐饮经济论坛
中 国 明 星 厨 师 美 食 大 赛
首届阳新生态食材考察采购博览会
阳 新 县 招 商 引 资 洽 谈 会
 


各饭店餐饮企业:
     湖北阳新有千湖之称的“仙岛湖”,物产丰富,纯天然,无污染,很多特色品类无人知,如:阳新屯鸟 、矿泉蟹、天然青虾、生态大鱼头、银鱼、蚌、珍珠、长命菜、野菜、菱角藤、菱角米、藕粉、干湖蒿、苎麻、山茶油 、油面,手工折粉、高糕粑、风干鱼、干苕粉、阳新枇杷干等等。一水之隔的“大闸蟹”大红大紫时,一天一价时,品质一点也不逊色的阳新邂还养在深闺无人知。更多的惊喜和发现,只等你来。阳新土菜取特色食材,本色烹饪,形成独特的餐饮个性,如:养生土屯鸟  汤、阳新芋头园、饭蒸鱼、桂鱼面、红苕煮高粮粑、大碗三味、阳新鱼饼、萝卜苕粉园等等,在阳新,大街小巷,土菜馆林立,众多特色菜品,有很大的市场推广潜力,完全有资格进入大店镇店菜的行列,阳新资源丰富,品类繁多,独有种类,等待开发和慧眼发现。餐饮市场的竞争以进入食材和烹饪方法的竞争,无疑,阳新之旅会给您很多发现。
由湖北省阳新县政协主办,阳新县商务局承办和IFBA国际餐饮协会、黄石市烹饪协会、阳新旅游局、阳新水产局、阳新县畜牧局、阳新县农业局等多家单位联合协办
的“2012年阳新特色食材、土菜考察之旅、中国明星厨师美食大赛、首届阳新生态食材考察采购博览会、阳新县招商引资洽谈会”在政协委员、IFBA国际餐饮协会常务主席、中国当代四大名厨、“生态宴”创始人陈绪荣先生的策划下,将于2012年11月6日--8日在湖北阳新举行。
一、活动宗旨
让阳新“新”、“奇”、“特”的有机食材、食品、调料、厨具及餐饮食品走进各地餐饮企业,积极创造低碳健康美食造福于民。
二、活动主题
倡导食品安全、采购生态食材、促进品牌发展,优化资源配置,扩大招商引资。
三、活动时间
拟定于2012年11月6日至2012年11月8日
四、活动地点
 阳新火车站广场
五、组织机构
举办单位:阳新县政协
协办单位:各镇(场)区人民政府、阳新农业局、阳新旅游局、阳新畜牧局、阳新水产局、IFBA国际餐饮协会、黄石烹饪协会、大冶市烹饪协会、阳新县烹饪协会、黄石铜都冰鲜食品有限公司
执行单位:北京百年荣记饮食文化发展有限公司
支持单位:
        世界华人华裔联合会、世界华人健康饮食协会、中国合作贸易企业协会、中国素食协会、中国民营企业国际合作发展促进会、世界御厨协会、世界饭店业联合会、国际烹饪联合会、中国餐饮协会联盟、台湾烹饪联合会、中华餐饮艺术联盟会、国际名厨美食协会、台湾饮食协会、新加坡美食艺术协会、法国中餐联合会、国际餐饮集团管理有限公司、北京神农厨源食品有限公司、红金厨品牌厨师服有限公司、上海厨林特色原料配送中心、新东方烹饪学校、中国酒店特色原料联盟、羊妈妈、中国厨师网、爱剁网、百年餐饮网。
   策    划:陈绪荣                 法律顾问:祝  斌
     六、拟邀媒体:
     全国各大电视台、报刊、知名餐饮杂志、新浪、搜狐、百度、新闻网、网易、美食天下、中国厨师网、中国西餐网、中华美食网、百年餐饮网、爱剁网、名厨网、帮厨网、
中国名厨查询网、中国食品网,中国特色原料网等媒体的技持。
 

  • 活动项目:
         1、考察特色食材--之旅(详情见附件一)
            考察费用每人1300元(可免费参赛精英组),游仙岛湖,考察特色食材,尝土菜(2次)。
         2、明星厨师表演赛(详情见附件二)
          A、精英组(会务费:880):金奖、特金奖、金勺奖、神厨奖、明星厨师          奖。
          B、总厨组(会务费:1200):中华融和菜大师、中华生态大师、中华时尚菜大师、中华创意菜大师、中华鄂菜大师、中华粤菜大师、中华川菜大师、中华湘菜大师、中华鲁菜大师、中华徽菜大师、中华豫菜大师、中华燕鲍翅大师,中华药膳烹饪大师,中华官府菜大师,中华厨政管理师、中华五星总厨。
     C、金牌菜、中华名小吃组(会务费1600元)
     D、授勋组(会务费2800):中华厨王、中华御厨、中华餐饮风云人物、中华餐饮杰出贡献奖、国际烹饪大师、国际烹饪名师、国际高级职业经理人。
      E、团体赛(会务费2800元):团体金奖、团体特金奖、十佳明星企业奖、十佳生态宴名店,十佳特色餐饮名店、中华餐饮名店。
    本活动前3名,免费由国家人力资源和社会保障部门颁发高级烹调师。
本活动前6名,免费颁发国际烹饪艺术大师。
 
         3、招商(详情见附件三)
            湖北原生态食材、原料、餐饮行业博览会,来至湖北上千种产品参展,让湖北的产品走出湖北,走向全国,展位4800元/个。请加请见附三。
 

  • 活动日程安排
  2012年11月6日(8:30:00-4:00):签道
       1、所有参展单位、个人签道      
       2、参展单位布展
  3、团体单位(2:00)做展台
  2012年11月7日(9:00-4:30)活动流程
1、县领导讲话并宣布开幕

  1. 餐饮代表致辞
  2. 餐饮绝活表演
  3. 明星厨师表演赛
  4. 考察方与展销单位进行考察对接
2012年11月8日
     1.举行招商引资签约仪式
     2.颁奖仪式
     3.活动相关人员实地考察阳新本土生态食材
     4.考察当地知名土菜馆,尝土菜
 
九、有关事项
(一)参展单位、个人应提交的资料
1、请参赛选手与企业认真填写《报名表》,并同企业简介、选手职称、等级、荣誉证书复印件与比赛之日前1周报送组委会。
2、所以参赛企业和选手要认真核对参赛作品名称,并于报到时与组委会办公室确认,确认后不得再更改。
详情查询:国际餐饮协会   www.ifban.com    表格下载
备注:此次活动同时征集《全国特色食材名店名菜》一书。
(二)组委会联系方式
1、北京市丰台区草桥欣园3区甲2楼底商
    400-692-9128 
      010-51761228、18611555667、13011155598  高老师、刘老师
    2、政协阳新县委员会(阳新县兴国镇陵园路6号)
    13237233896  熊文波    0714--7322218 

  1. 武汉市解放公园路19号(艳阳天酒店)
   18971155260  陈强      
     4、安徽地区    18605530230 邹磊
     5、内蒙地区    13154806668王国海;15598221111 丁加松
     6、河南地区    13213010556 尚凯乐
     7、山西地区    15534844803 李建民
     8、上海地区 13601934065许辉;13917863012 汪国斌;13918265777田少华    
     9、安庆地区    13966958027 何喆;  13956555717杨孝兵
                    13305565249  汪拥军
    10、洛阳地区    13633870208    师俊可
11、四川地区    13982013544    李波
12、广州地区    13810822393    王志明
13、湖南地区    18874794895   陈庆华
14、江西地区    13576761100   邓汝旺
15、江苏地区    13914699969   李广吉             2012年8月29日
 
附件一(考察组)           
 
                         考察特色食材组---考察之旅
本次活动阳新各级领导非常重视,全县主要特色食材将集中展现,让大家近距离了解。
考察特色餐饮店和特色土菜
近距离了解食材的使用,品尝菜品的味道,掌握特色菜品的烹饪方法。
                   

  • 日程安排
11月6号上午8:30签到
             10:30品尝土菜、游仙岛湖一千多个岛屿
11月7号上午8:40参加开幕式
             11:00参加比赛
             1:00  原料考察
11月8号上午8:40参加闭幕式
              11:00品尝土菜

  • 收费标准
        1、考察费用每人1300元
    2、交流比赛(免费参与精英组)
在考察结束后,活动组办方给大家提供了一个烹饪技能交流的机会,了解国内餐饮同仁对菜品的理解和烹饪技巧,比赛组办方在比赛后颁发正式的证书,奖杯,奖牌,让大家取得与自己成绩对等的荣誉。
         3、自费项目
         总厨组、金牌菜、中华小吃组、授勋组、团体赛

  • 注意事项
注意时间安排比交紧,提前安排好时间,过时间不等。
有特殊事件可联系组委会工作人员。
                                            联系电话:13011155598              
                                            联系人:刘老师
                 
附件二            明星厨师表演赛组

  • 日程安排
11月6号上午8:30-4:00签到
            
11月7号上午8:40参加开幕式
             11:00参加比赛
             1:00  展位参观、交流
11月8号上午8:40参加闭幕式
                       颁奖仪式
                       大合影

  • 收费标准
A、精英组(会务费:880):金奖、特金奖、金勺奖、神厨奖、明星厨师奖。
B、总厨组(会务费:1200):中华融和菜大师、中华生态大师、中华时尚菜大师、中华创意菜大师、中华鄂菜大师、中华粤菜大师、中华川菜大师、中华湘菜大师、中华鲁菜大师、中华徽菜大师、中华豫菜大师、中华燕鲍翅大师,中华药膳烹饪大师,中华官府菜大师,中华厨政管理师、中华五星总厨。
C、金牌菜、中华名小吃组(会务费1600元)
D、授勋组(会务费2800):中华厨王、中华御厨、中华餐饮风云人物、中华餐饮杰出贡献奖、国际烹饪大师、国际烹饪名师、国际高级职业经理人。
E、团体赛(会务费2800元):团体金奖、团体特金奖、十佳明星企业奖、十佳生态宴名店,十佳特色餐饮名店、中华餐饮名店。

  • 注意事项
1、参赛人员
    全国各宾馆、饭店、餐饮及接待服务协调中从事中式烹饪的技术人员均可报名参加。
2、比赛内容及要求
    比赛设立两大类别,分别为:个人与团体。

  • 个人比赛:每位选手根据各自特点,在融合与借鉴中外美食烹饪技法、选材基础上,以绿色原生态健康食材为主料,以不添加任何复合型调味品,以不破坏营养成分的制作技艺,现场精心制作一道原生态菜品。原料与菜式不限,根据组委会要求进行摆放展示,其制作宗旨是创新、绿色、营养、健康、美味。
 3.团体宴比赛:选手以独特的文化理念为背景,采用原生态食材,以原生态的烹饪技法,制作一席以原生态为主题的宴席,并现场展示,其制作宗旨是创新、绿色、营养、健康、美味、文化内涵。
  1. 选手需提材料
a、整台宴席(套宴)设计理念(300字);
b.整台宴席(套餐)营养成分及组成、适合人群(500字);
c.单个的菜品的主料、辅料介绍和营养成分分析。

  1. 展示要求
(一)1.展台台面需要摆放菜品营养成分卡;2、整体宴席需要摆放原生态设计理念介绍说明(提供文字图片宣传彩页货提供易拉宝展示);3、整台宴席需要配备一名营养师讲解。
  • 每类菜与宴席将由3-5位行业权威专家评委负责具体评判。参赛作品要求有菜品卡,即详细菜品介绍,注明菜品名称、主料、配料、加工工艺、特点等,以供评委观评。
  • 报名参加比赛的选手经组委会资格审核通过后,由大赛组委会办公室在比赛前一周通知选手做好准备。
6.评分办法
  1、为落实公平、公正、公开的评判原则,比赛评判采用现场直接公布各评委评分的方式进行。
  2、评分标准:总分为100分,其中食材(10分)、加工(10分)、创意(10分)、文化内涵(10分)、营养(20分)、色(10分)、型(10分)、香(10分)、味(10分)
   3、评分方法:由参赛选手提供参赛作品制作技法和操作步骤(报到时交组会),由专家评委会根据《评分标准》进行评判打分。
 本活动前3名,免费由国家人力资源和社会保障部门颁发高级烹调师。
本活动前6名,免费颁发国际烹饪艺术大师。
备注:有特殊事件可联系组委会工作人员。
                                            联系电话:13011155598             
                                            联系人:刘老师


 
 
                                                                                                                   2012年8月29日

下载:
2012中国明星厨师美食表演赛个人赛报名表

2012中国明星厨师表演赛团体赛报名表





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