厨子、伙夫、庖人，社会上对厨师的称谓有多种，且多含贬义，既不能反映新时期烹饪工作者的风貌，也不利于餐饮业正能量的传导。
在烹饪界对提高自身地位的呼声越来越强的情况下，2011年10月，由国家名厨编委会、中国名厨查询网首次推出了“国家名厨”的称号，为中国厨师正名，让世人知晓，厨师的职业崇高又严肃，厨师在政治、经济、文化、外交活动中的中介作用是不可忽视的，厨师需要尊重，厨艺是一门艺术，美食背后是深厚的文化积淀。
编委会组织行业专家学者，通过精心搜集整理和行业协会推荐，在全国范围内筛选出了当代国宝级烹饪大师、各大菜系的传承人、知名菜系的创始人、掌门人和顶级烹饪大师、优秀青年烹饪精英代表的材料，将他们的从厨历程、主要事迹和代表菜点汇集编辑成册，经国家新闻出版总署备案批准，由中央级出版社出版了我国第一本——《国家名厨》，以此推广先进技术和经验，向全社会充分展示中国名厨高超技艺和精神风貌，这是中国政府部门对这一称号的一种肯定和认可，也是对名厨身份、资历和在烹饪事业上权威地位及成就的展示和记录。在去年的名厨征集入选中，为表彰他们在推广中华烹饪文化，烹饪技术传承创新方面取得的优异成绩，首次颁发了国家名厨金像奖。并将名厨风采照片和成就历程及代表菜点上传至中国名厨查询网，以网刊同步形式记录活跃在厨界一线的烹饪名家。
《国家名厨》入编工作仍在进行中，继续为创造名厨价值，挖掘新一代名厨而努力。
北京市旅游局餐饮管理处原处长、国际烹饪联合会名誉会长、中国烹饪协会原副秘书长、资深餐饮专家评委、著名书法家——王文桥先生亲笔为《国家名厨》一书题写书名。
(责任编辑：大贺)
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