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国家名厨 为厨界正名

时间:2015-03-23 18:35来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
厨子、伙夫、庖人,社会上对厨师的称谓有多种,且多含贬义,既不能反映新时期烹饪工作者的风貌,也不利于餐饮业正能量的传导。 在烹饪界对提高自身地位的呼声越来越强的情况下,2011年10月,由国家名厨编委会、中国名厨查询网首次推出了国家名厨的称号,为中



厨子、伙夫、庖人,社会上对厨师的称谓有多种,且多含贬义,既不能反映新时期烹饪工作者的风貌,也不利于餐饮业正能量的传导。



在烹饪界对提高自身地位的呼声越来越强的情况下,2011年10月,由国家名厨编委会、中国名厨查询网首次推出了“国家名厨”的称号,为中国厨师正名,让世人知晓,厨师的职业崇高又严肃,厨师在政治、经济、文化、外交活动中的中介作用是不可忽视的,厨师需要尊重,厨艺是一门艺术,美食背后是深厚的文化积淀。



编委会组织行业专家学者,通过精心搜集整理和行业协会推荐,在全国范围内筛选出了当代国宝级烹饪大师、各大菜系的传承人、知名菜系的创始人、掌门人和顶级烹饪大师、优秀青年烹饪精英代表的材料,将他们的从厨历程、主要事迹和代表菜点汇集编辑成册,经国家新闻出版总署备案批准,由中央级出版社出版了我国第一本——《国家名厨》,以此推广先进技术和经验,向全社会充分展示中国名厨高超技艺和精神风貌,这是中国政府部门对这一称号的一种肯定和认可,也是对名厨身份、资历和在烹饪事业上权威地位及成就的展示和记录。在去年的名厨征集入选中,为表彰他们在推广中华烹饪文化,烹饪技术传承创新方面取得的优异成绩,首次颁发了国家名厨金像奖。并将名厨风采照片和成就历程及代表菜点上传至中国名厨查询网,以网刊同步形式记录活跃在厨界一线的烹饪名家。
《国家名厨》入编工作仍在进行中,继续为创造名厨价值,挖掘新一代名厨而努力。


北京市旅游局餐饮管理处原处长、国际烹饪联合会名誉会长、中国烹饪协会原副秘书长、资深餐饮专家评委、著名书法家——王文桥先生亲笔为《国家名厨》一书题写书名。







(责任编辑:大贺)
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