代表作品介绍表
作品名称 | 婆媳和美(蒲菜炝黄鳝) |
烹调方法 | 炝 |
制作材料 (写清量化标准克数) | 主料:黄鳝260g 辅料:蒲菜200g 调料:高汤500g、牛油精盐5g、鸡粉5g、蒜泥30g、海鲜汁10g、老抽5g |
制作方法 (写清详 细步骤) | 一、 将蒲菜基本调味用高汤煨至上笼蒸10分钟。 二、 黄鳝处理干净基本调味用高汤煨熟,捞出放在盘内,蒲菜摆放在鳝鱼上面。 三、 用高汤、调味品调好味汁浇在盘上即可。 |
风味特点 | 蒲菜爽脆、口味鲜香 |
掌握要点 | 一、蒸制的时间要足; 二、原料要用高汤煨好入味。 |
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