代表作品介绍表
| 作品名称 | 干哥俩（五花肉炸腰花） |
| 烹调方法 | 炸 |
| 制作材料 （写清量化标准克数） | 主料：猪腰200g、五花肉300g 辅料：生菜叶（垫底）、色拉油900g（约耗10g） 调料：精盐2.5g、味精1.5g、料酒2g |
| 制作方法 （写清详 细步骤） | 一、先将猪腰片开，去掉腰臊，在里面剞上麦穗花刀，另将五花肉切成0.5厘米的厚片。 二、将猪腰和五花肉在沸水锅中焯一下，去掉血沫见猪腰打卷后捞出控净水，加盐、味精、料酒调好口备用。 三、另起锅加入色拉油烧热至八—九成热时将原料下油锅炸至成熟装盘即可（带椒盐上桌）。 |
| 风味特点 | 咸香适口，营养丰富、油而不腻、口感酥脆 |
| 掌握要点 | 一、花刀要深浅均匀一致； 二、注意火候不要炸糊炸老。 |
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