通常的器皿在市面上都能买到，至多高档器皿的成本会高些，但如何打造独一无二的盛器，为此我们思索了很久，软陶工艺的盛器是在器皿创新中的突破，也是我们大胆尝试的又一成果。

案例3：器皿创新给客人时尚感

高端餐饮中的老客户是非常重要的客人，占相对较大的比重。在老客户用餐时，我们悄悄给他拍张照片，然后做成软陶漫塑工艺品。在他下次光临时会发现，餐桌上有一道盛菜的器皿与他有关，而且是按照1：7的比例制作的漫画卡通造型，这时客人往往会格外惊喜，要求收藏，而且有趣的器皿也给原本严肃的就餐氛围带来轻松和愉悦，增添了主宾之间的融洽气氛。根据客人需要，软陶器皿也可以制作成全家福的造型，更适合摆放在家中，留念或收藏。

这种软陶工艺的盛器，虽然可以给客人带来惊喜，但新鲜度上也有一定的限制。对于老客户，不能总采用同样的方式，要经常出新意，才能让顾客产生持续的忠诚度。

环境创意不断

高端餐饮往往对环境设计有更高的要求，追求或高贵典雅，或富丽堂皇，或精致华美等感觉。但要达到这种效果，在装修上就要下很大的成本，有时还会事与愿违，整体效果并不理想，但又碍于成本，很难拆了重来。我们在环境装潢上也进行了一些尝试，花的钱不多，但效果很好。

案例4：环境创新

延伸出新的装潢风格

我们在包间改装过程中，发现设计师在效果图上用木雕来表现主宾席的后壁，这是一个大型图案，规格是3米×5米，预算费用在2.8万元。最后我们决定改变方案，用泡沫雕制一幅同样尺寸的图案来代替木雕，外面加一层厚玻璃，金碧辉煌的感觉就出来了，效果比木雕还要好。两个包间的成本共节省了5.6万元。我们采用同样的原理制作了其他作品，有些用来装饰包间，有些用来赠送给客人。如“云南重彩画”，色彩艳丽，制作精美，上面还印有企业标志，很受顾客喜欢，每幅可节约成本1000元。

这次尝试除了省钱外，我们更多的收获是，可以考虑在以后的新店筹备中导入这种装潢风格。

此外，我们借助于环境的改造，使营销无处不在。企业中原来有2个员工活动室，后来考虑到我们客群的特殊性，将其改造成司机师傅们的活动室，加强与司机的沟通，借此来了解目标顾客的喜好、需求以及电话等，将这些信息及时传递给前厅，以便其更好地提供服务。

细节本小利大

高端餐饮的营销讲求细节，要把细节做到顾客心里，才真正有效。有些细节虽小，但产生的效果却是出乎意料的。营销活动要围绕顾客展开，第一步就是取得顾客的联系方式，但高端餐饮的客户由于身份的特殊性，往往不会轻易提供。对此，我们想了一个妙招。

案例5：手机挂件的细节营销

只需3毛钱，客人抢着把电话号码告诉你！在营销服务过程中，索取客人电话有时是件很费工的事。有一次逛街，我在地摊上发现了这个小玩意—手机号码挂链，将金属数字串起来就是电话号码，批发这种金属数字的话，一个仅需4分钱。我把它用到了对客营销中，为客人量身制作手机号码链，效果非常好！客人会主动地把电话号码告诉我们，而且还很客气地说一声“谢谢”！小小手机链，与顾客形成了很好的互动，加深了顾客对企业的印象。

创新营销不一定要大动手笔，一个小小的细节创新如果做好了，就会有很大的收获。

总起来看，创新营销来源于对事业的热爱，对企业的忠诚，以及强烈的使命感。拥有这样的心态，不断学习、观察，不断实践，创新永无止境！创新不能局限于企业、行业本身，要学会跳出企业看企业，跳出行业看行业，跳出市场看市场，跳出现在看未来。正所谓：“善战者，以正合，以奇胜。善出奇者，无穷如天地，不歇如江河！”

餐厅设计是一种结合空间布局、氛围塑造及合理控制投资预算的商业设计。客人在餐厅消费，除了“色”、“香”、“味”层面的基本需求外，更注重的是一种就餐环境、就餐气氛。考量着餐厅设计师对于材料、色彩、音效、气味、性价比等诸多元素的综合控制能力。

案例：鼎鼎香高贵奢华

项目名称：鼎鼎香—国兴会所店

营业面积：1700平方米

主要材料：石材、玻璃、家饰布、铝件、镜面不锈钢、马赛克、LED光源、胡桃木地板、金属马赛克

均造价：6000元/m2

鼎鼎香火锅是将北京传统火锅引领到高端、奢华、精致的品牌。利旭恒近几年完成的鼎鼎香餐厅的系列项目，尝试突破人们对老北京火锅店的传统理解，通过各种现代元素的运用，打造出具有优雅与时尚品格的精品火锅美食文化。这种设计定位与餐厅的目标客户群密切相关—面向的是注重品位的北京顶级食客及使馆区外籍客层，把具有创意的设计思想，演绎为对美食的深刻诠释。

鼎鼎香餐厅设计传递的主题是“时尚和奢华”，将欧洲前卫设计和传统古典艺术跨界结合，正是目前设计界最风头正劲的时尚潮流。

设计元素1：水晶装饰

水晶正是表现高贵奢华的绝佳材质。设计师利旭恒选用进口水晶装饰墙面和地面。

华美的进口水晶吊灯展示出高贵的室内风格。

鼎鼎香会所大门处，是由大量的水晶球串成的剔透醒目的水晶墙，让客人第一眼的印象就充满一种华丽的感觉。

楼梯地面的装饰材料是由水晶粒构成的双层玻璃，绚烂闪耀，折射着柔美细腻的光芒。

设计元素2：logo的空间体现

“根据空间的线条来设计的东西，包括包间、吧台和厨房，看似无规则，其实是有规则的。这种规则，正是源于形状背后的意义。事实上，餐厅内几乎所有的装饰和形状，都与公司的logo系统一脉相承。”

鼎鼎香国兴会所店二楼入门处有面积不小的水晶墙，由珠帘串成，拼成的图案正是鼎鼎香的logo。设计师利旭恒正是通过这些精致的细节，将餐厅的品牌符号转化成空间元素，形成强烈的视觉冲击力，从而加强给客人对品牌的印象。 (责任编辑：admin)