《国家名厨》一书征编工作自开展以来，得到各省市餐饮领导干部及广大烹饪工作者的大力支持和积极响应，经过征集、审核、编辑、排版工作的顺利进行，根据申报人员情况筛选，现已确定入选国宝级烹饪大师62人（不含已故），十大中华名厨10人，北京市入选63人，天津入选9人，河北入选23人，山西入选8人，内蒙古入选11人，辽宁入选14人，吉林入选5人，黑龙江入选10人，上海入选8人，江苏入选14人，浙江入选16人，安徽入选7人，福建入选6人，江西入选3人，山东入选25人，河南入选7人，湖北入选6人，湖南入选7人，广东入选6人，广西入选3人，海南入选7人，重庆入选6人，四川入选12人，陕西入选12人，新疆入选5人，缅怀名厨收录25人，合计入选390人。
其中贵州、云南、西藏、甘肃、青海、宁夏以及港澳台无人申报。本书截止到2012年6月15日已圆满完成征集入编工作，现已由中国商业出版社于2012年7月出版发行，现将入选同志名单公布如下：
国宝级烹饪大师篇
北 京
伍钰盛 国宝级川菜泰斗
金永泉 国宝级晋菜泰斗
康 辉 国宝级粤菜泰斗
王春隆 国宝级烹饪大师 全鸭席名厨
黄子云 国宝级川菜泰斗
王树亭 国宝级西式面点大师
郭锡桐 国宝级湖南菜大师
杨国桐 国宝级清真菜泰斗
马景海 国宝级清真菜泰斗
王义均 国宝级鲁菜泰斗 海参王
张文海 国宝级鲁菜泰斗
郭文彬 国宝级面点泰斗
陈玉亮 国宝级谭家菜泰斗
徐龙国 国宝级国宴菜泰斗
董世国 国宝级仿膳宫廷菜泰斗
郭成仓 国宝级国宴菜泰斗
艾广富 国宝级烹饪大师 清真烤鸭传人
阳合初 国宝级烹饪大师
崔玉芬（女）国宝级烹饪大师 中华料理铁人
周 锦 国宝级烹饪大师
孙应武 国宝级国宴堂菜大师
周继祥 国宝级国宴菜大师
李光远 国宝级烹饪艺术大师
天 津
白庆华 国宝级津菜大师
河 北
辽 宁
刘国栋 国宝级辽菜泰斗
刘敬贤 国宝级辽菜大师
李鸿志 国宝级烹饪大师 满汉全席传人
黑龙江
盛英杰 国宝级烹饪大师
上 海
李伯荣 国宝级本帮菜泰斗
东林发 国宝级烹饪大师
胡丽妹 国宝级京帮菜大师
罗来耀 国宝级素菜仿荤大师
姜介福 国宝级粤菜大师
李耀云 国宝级烹饪大师
卢兆祺 国宝级粤菜大师
王致福 国宝级淮扬菜泰斗
江 苏
薛泉生 国宝级淮扬菜大师
浙 江
杨定初 国宝级烹饪大师
安 徽
方乃根 国宝级徽菜泰斗
福 建
童辉星 国宝级闽菜泰斗
山 东
颜景祥 国宝级鲁菜泰斗
崔义清 国宝级鲁菜泰斗
崔长清 德州扒鸡制作技艺传承人
王兴兰 （女）国宝级孔府菜大师
河 南
吕长海 国宝级豫菜泰斗
赵继宗 国宝级豫菜泰斗
禹建海 国宝级豫菜泰斗
广 东
高 权 国宝级粤菜泰斗
黄振华 国宝级粤菜泰斗
海 南
贾文章 国宝级琼菜宗师
重 庆
吴万里 国宝级川菜泰斗
四 川
傅祖明 国宝级川菜大师
贵 州
古德明 国宝级黔菜大师
云 南
陆发荣 国宝级滇菜宗师
王黔生 国宝级滇菜大师
李 清 国宝级滇菜大师
陕 西
翟耀民 国宝级陕菜泰斗
王子辉 国宝级烹饪学者
新 疆
文逸民 国宝级新疆菜泰斗
香 港
杨贯一 国宝级鲍鱼菜泰斗
十大中华名厨篇
本篇根据中华人民共和国商务部2006年评选表彰出的十大“中华名厨”名单入选收编。
四川：史正良 国宝级川菜大师 中华名厨
湖南：许菊云 国宝级湘菜大师 中华名厨
重庆：张正雄 十大中华名厨
江西：黄正晖 十大中华名厨
浙江：胡忠英 十大中华名厨
辽宁：戴书经 十大中华名厨
陕西：李奉恭 十大中华名厨
广东：林壤明 十大中华名厨
湖北：卢永良 十大中华名厨
北京：孙立新 十大中华名厨
《国家名厨》—北京入选名厨
王圣奎 北京人民大会堂接待处行政总厨
胡桃生 北京人民大会堂管理局餐厅处副科长
侯玉瑞 人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长
郝保力 钓鱼台国宾馆业务部行政总厨
赵仁良 北京昆仑饭店行政总厨
苏永胜 中南海总厨、中央机关高级烹饪技师
王新国 北京友谊宾馆餐饮部新技术开发主管
巩海瑞 中国人民解放军总参谋部管理保障部京西宾馆面点师
韩建民 中直管理局机关服务处副处长 北京烹饪大师
王素明 中国人民解放军总参谋部管理保障部京西宾馆管理局厨师长
张宝庭 中共中央宣传部膳食科副科长、中国烹饪大师
顾九如 中国全聚德集团股份有限公司总厨师长
郑秀生 北京饭店行政总厨
李启贵 北京天伦王朝国际酒店管理集团行政总厨
董振祥 北京大董烤鸭店有限责任公司董事长
李玉芬（女）北京烹饪专业培训学校高级讲师
吴敬华（女）原北京五洲大酒店行政厨师长
侯荣凤（女）便宜坊烤鸭第五代传人、北京兰桂坊酒楼副总经理
杜广贝 北京新闻大厦酒店行政总厨
白常继 北京南北一家餐饮有限公司行政总厨
苏喜斌 北京天通绿园餐饮管理公司副总经理兼餐饮总监
王国民 北京全聚德烤鸭店（和平门店）冷荤厨师长
焦明耀 北京天下一家餐饮管理有限公司总经理兼出品总监
刘 刚 原北京饭店行政总厨
李悦忠 北京大戏楼餐饮技术总监
李镜正 北京深圳大厦粤菜行政总厨
屈 浩 亚洲大厨、北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校校长
马志和 北京鸿运楼饭庄主厨
刘国柱 澳门京花轩永利酒店总厨
萧玉斌 原北京市工贸技师培训鉴定处处长
张炬明 北京市颐和园听鹂馆饭庄厨师长
王海东 军事经济学院军需系上校衔副教授、北京瑞龙苑宾馆行政总厨
王正才 总参军训和兵种部后勤部助理员，中校军衔
陆庆才 海军厨师培训基地餐饮部经理、六级士官军衔
王其胜 原解放军总后勤部金玖大厦行政总厨、技术总监
齐结存 中国人民解放军空军后勤部，空军上校
孙大力 中华红楼菜创始人北京华商会馆副总经理
郑绍武 全聚德集团技术顾问、全聚德四川饭店行政总厨
杨世勤 中国烹饪大师、原北京前门全聚德烤鸭店总经理
石万荣 北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长、北容酒楼总经理
冯志伟 北京应用技术大学旅游饭店学院烹饪系专职教授
尹振江 北京市丰泽园饭店行政总厨师长
徐福林 北京全聚德王府井店总厨师长
王 荣 北京全聚德和平门店总厨师长
张铁元 北京聚德华天职业技能培训学校讲师兼顾问
张志广 北京市环境保护局宣传中心、团餐，中餐宴会技术总监理
舍增泰 “厨子舍”第五代传人、清真烹饪大师
李双进 北京北海仿膳饭庄总厨师长
白世清 北京烤肉季饭庄总经理兼总厨师长
佟建国 北京鸿宾楼饭庄行政总厨、副总经理
陈绪荣 乡土菜大王、北京百年荣记饮食文化公司总经理
赵红滨 北京全国政协礼堂行政总厨
孙正林 宝马厨师、北京世纪名邸酒店管理有限公司董事
卢 健 北京清华大学接待中心餐饮部经理兼行政总厨，
朱永松 当代儒厨、北京儒苑（RC）世纪餐饮管理公司总经理
肖海军 北京唐人职业技能培训学校高级讲师
王爱兵 北京市党派办公楼北京市党派办公楼餐饮服务处宴会厨师长
王春立 北京海湾绿洲大戏楼餐饮公司行政总厨
姜 波 北京海湾绿洲大戏楼餐饮公司点心技师
凌 坤 北京国家游泳中心天辰会所行政总厨
司徒远绍 中国石油天然气集团公司中油大厦高管厨房主厨
连 龙 北京人家餐饮管理有限公司副总经理兼出品总监
《国家名厨》—天津入选名厨
赵嘉祥 中国烹饪大师 原天津狗不理包子饮食集团公司董事长
王文汉 中国烹饪大师
马金鹏 中国烹饪大师
于德良 中国烹饪大师 天津宁河宾馆餐饮总监
牛铁柱 中国烹饪大师 天津青年职业学院副教授
李连群 中国烹饪大师 天津集贤大酒家有限公司总经理
耿福林 中国烹饪大师 天津利顺德大饭店技术顾问
张艳伟 中式烹调技师 天津喜祥酒店行政总厨
张 龙 中国烹饪大师 天津宁河县七里海会馆总厨
《国家名厨》—河北入选名厨
梁连起 河北省特级烹饪大师 河北玉兰香保定会馆饮食公司董事长
胡建生 中国烹饪大师 河北港口集团秦皇岛电力公司分公司高管主厨
剧建国 中国烹饪大师 河北烹饪界“18棵冀菜青松”之一
王三喜 中国烹饪大师 河北保定会馆技术顾问
孙晓春 中国烹饪大师 河北承德皇宫新御膳房大酒店总经理
高俊宏 中国烹饪大师 河北聚杰隆餐饮管理咨询有限公司董事长
何宝良 中国烹饪大师 河北唐山鸿宴饭庄总经理
徐福芹 中国烹饪大师 河北唐山新华大酒店技术顾问
王新民 中国烹饪大师 河北唐山大唐凤凰园餐饮公司总经理兼技术总监
温建国 中国烹饪名师 河北唐山长城大酒店总经理
吴国印 中国烹饪大师 河北唐山劳动技师学院接待中心主任
李玉伟 中国烹饪大师 河北石家庄神农庄园酒店运营总监
裴春歌 中国烹饪大师 河北秦皇岛市职业技术培训中心部长
李凤荣（女） 中国烹饪大师 河北秦皇岛仕奇烧烤公司总经理兼总厨
林立广 中国烹饪大师 中国人民解放军秦皇岛91763部队主厨
田天（女）瓜雕之星
张新佳 中国烹饪名师 河北秦皇岛卢龙大酒店总厨
王金月 中国烹饪大师 河北沧州鸿信宾馆行政总厨
韩胜 中国烹饪大师 河北秦皇岛昌黎鸿宾楼大酒店总经理
李广龙 中国烹饪大师 河北秦皇岛市中等专业学校烹饪讲师
杨体龙 河北烹饪大师 河北秦皇岛天华大酒店特级面点师
郝海 中国烹饪大师 河北邢台同聚德饭店副总经理兼行政总厨
张景友 中国烹饪大师 河北秦皇岛卢龙芙蓉酒楼主厨
《国家名厨》—山西入选名厨
庞煜 全国劳动模范 中国烹饪大师 晋中正太饭店副总经理
赵建平 中国烹饪大师 山西灵石赵师傅酒店董事长
刘当成 中国烹饪大师 山西金江南酒楼餐饮部经理
李春勋 中国烹饪大师 山西临汾金都花园酒店董事长
许全荣 中国烹饪大师 山西临汾尧翡翠皇宫鲍参酒楼总经理
白建华 中国烹饪大师 山西隆硕国际酒店咨询管理公司总经理
李金权 山西烹饪大师
刘维山 中国烹饪大师 山西太原广东酒家技术总监
《国家名厨》—内蒙古入选名厨
邱顺 中国烹饪大师 内蒙古呼市商贸旅游职业学校讲师
吴志强 中国烹饪大师 内蒙古呼市商贸旅游职业学校讲师
郭海旺 中国烹饪大师 内蒙古饭店与餐饮行业协会秘书长
高志军 中国烹饪大师 内蒙古赤峰市银海草原城餐饮公司行政总厨
弓建斌 中国烹饪大师 内蒙古天骄蒙古大营酒店总厨
王文亮 中国烹饪大师
喻永波 中国烹饪大师 内蒙古赤峰第一职业中等专业学校教研室主任
陈元锁 中国烹饪大师 内蒙古自治区劳动模范
王占林 中国烹饪大师 内蒙古呼市东方罗玛国际商务会馆行政总厨
刘志忠 内蒙古烹饪名师呼和浩特市东方罗玛国际商务会馆副厨师长
《国家名厨》—辽宁入选名厨
吴正格 大陆京东菜系创始人 沈阳满汉全席餐饮公司董事长
李春祥 满汉全席传人之一 沈阳军区联勤部正司职大校
韩吉光 全国技术能手 大连经济开发发聚仙楼餐饮公司董事长
李铁军 中国烹饪大师 葫芦岛市渤海大酒店厨师长
林波 中国烹饪大师 大连新海味餐饮公司总经理
张奔腾 中国烹饪大师 沈阳假日大厦副总经理兼城市酒楼总经理
宋伟石 中国烹饪大师 北京瑞昌利达酒店公司总经理
陈彦明 中国烹饪大师 国际营养配餐大师
邵澎波 中国烹饪大师 营口万瑞祥餐饮公司董事长
马乃臣 中国烹饪大师
金立新 中国烹饪大师 鹿鼎斋餐饮顾问
侯胜才 满汉全席擂台赛五冠王 景耀餐饮公司餐饮总监
张兴国 中国拒烹野生动物第一人 辽宁绿色餐饮厨艺协会会长
庄江利 青年优秀厨师 辽宁省葫芦岛市91851部队后勤部
《国家名厨》—吉林入选名厨
邹云翔 中华食雕第一鹤王 吉林鹤王食品雕刻艺术培训中心校长
惠英勇 中餐烹饪大师 满菜高级技师
刘永全 国际烹饪艺术大师 吉林桦甸松白大厦行政总厨
赵怀信 烹饪文化大师 白城列车段厨师长
宁诗慧 吉菜烹饪大师 通化市百威大酒店总经理
《国家名厨》—黑龙江入选名厨
张汝才 中国烹饪大师 黑龙江劳动与社会保障厅蕾博尔大厦行政总厨
孟宪泽 中国烹饪大师 黑龙江昆仑大酒店副总经理
刘大连 中国烹饪大师 牡丹江新玛特大酒店经理兼行政总厨
任家常 中国烹饪大师 黑龙江服务学校实习饭店总经理
李振荣 中国药膳大师 黑龙江省哈尔滨花园邨宾馆副总经理
高峰 中国烹饪大师 哈尔滨天竹宾馆副总经理
熊海波 中国烹饪大师 双鸭山市福满楼大酒店厨师长
李光健 中国烹饪大师 哈尔滨新天地饮食服务公司副总经理
杨成国 富锦名厨 黑龙江瑞丰阁大酒楼行政总厨
张帅林 全国技术能手 伊春市帅林厨师培训学校校长
严惠琴 全国劳动模范 上海新锦江大酒店行政总厨
姚楚豪 中国烹饪大师 上海市烹饪协会技术顾问
包国京 梅家菜第三代传人 上海梅龙镇酒家总经理兼总厨
卢景祥 中国烹饪大师 铁路餐车“司令”
顾明钟 中国烹饪大师 上海中亚培训技术学校校长
陆金华 上海技术能手 上海市金门大酒店行政总厨
蔡育发 中国烹饪大师 上海育兰厨师长联谊会会长
蒋越宁 中国烹饪大师 上海吉旺餐饮有限公司行政总厨
《国家名厨》—江苏入选名厨
王友来
王荔枚
张世欣
李昌雨
桑大明
周晓燕
孙爱华
李斌
曹世民
崔益国
陈标
周正勇
戚明春
《国家名厨》—浙江入选名厨
徐步荣
陈效良
董顺翔
戴桂宝
叶杭胜
吴顺初
姚荣生
孙德伟
吕洪才
李华勇
张乐华
程启峰
谷招福
蒋灿峰
刘洋
《国家名厨》—安徽入选名厨
焦福成
王振声
牛云霆
范金平
王振旺
李巍
张兴才
《国家名厨》—福建入选名厨
陈君凡
强振涛
马明东
胡满荣
陈伟
《国家名厨》—江西入选名厨
欧阳仟来
万仁里
熊永丰
《国家名厨》—山东入选名厨
初立健
郭延祥
高炳义
崔伯成
李培雨
苏国渊
李长茂
翟振光
王德利
纪晓峰
李建国
王秀庭
程伟华
贾富源
张先珂
尹顺章
宋其远
颜卫国
高速建
张玉河
王山水
孙汉文
刘泉
刘峰
《国家名厨》—河南入选名厨
李志顺
杜新敬
郭彦生
顿玉松
陈伟
樊胜武
孔祥道
《国家名厨》—湖北入选名厨
孙昌弼
余明社
雷后勤
甘泉
杨善全
唐飞
《国家名厨》—湖南入选名厨
徐大斌
张志君
王墨泉
聂厚忠
曹秋泉
柳光辉
田涟军
《国家名厨》—广东入选名厨
黎永泰
庄伟佳
谭桂元
陈德平
陈池
《国家名厨》—广西入选名厨
何逸奎
王堂豪
徐新国
《国家名厨》—海南入选名厨
陈中琳
李学深
柯道岳
曾令汉
符家福
陈诗汉
何子佳
《国家名厨》—重庆入选名厨
陈小彬
潘恋
王志忠
吴小波
胡晓华
任荣
《国家名厨》—四川入选名厨
唐泽铨
张中尤
贺基祥
杨国钦
舒国重
曾其昌
曹祉清
党科
高才
邓绍安
方延彬
《国家名厨》—陕西入选名厨
郑新民
王发荣
刘凤凯
丁宏斌
李创伦
樊建国
廉守柱
丑启明
梁诚威
周东红
张友军
《国家名厨》—新疆入选名厨
张元松
吐尔逊·哈斯木
张建
马贵林
阿旦·赫锐
缅怀名厨篇
程汝明(1926.10.1—2012.3.14)国宝级烹饪大师 毛泽东主席生前厨师长
侯瑞轩（1920.7—2011.1.9）国宝级烹饪大师 钓鱼台国宾馆首任总厨师长
胡长荣（1924—2011.7.8）中国烹饪大师 金陵厨王
牟传仁（1931.6.13—2011.2.10）大连老菜掌门人 天下第一饺创始人
胡德荣（1917—2010.5.22）大烹文士 中国烹饪一代宗师
刘俊卿（1921.8.2-2008.11)国宝级面点大师
沈远明（1932—2006）贵州特级烹饪大师
石荫祥（1917.2—2008.4.21）国宝级湘菜宗师
熊四智（1937.7-2007.10.31）著名烹饪学者 中国烹饪八大金刚之一
周祥兴（1923.4.15—2007.10.24）松滋名厨
强木根（1930.6—2006.7.16） 国宝级闽菜泰斗
曾庆富（1941.3—2004.6）福建烹饪大师 漳州名厨
胡长龄（1911－2003.9.18）国宝级京苏菜大师 金陵厨王
毛福生（1954.9.29—2002.9）中国烹饪大师 秦皇岛名厨
陈景和（1925.9—2000.9）河南陈家官府菜第三代掌门人
张发明（1945.1.7—2001.8.25）荆门名厨
高国禄（1930.7—2001.12）国宝级南菜泰斗
聂凤乔(1927—2000)中国烹饪理论著名学者 中国烹饪原料学第一人
常 静 （女）（1917—1994）国宝级烹饪大师
陈松如（1921—1993）国宝级川菜大师
王甫亭（1912—1984）国宝级烹饪大师 辽菜创始人
袁清芳（1901.8.10—1983.12.24）国宝级冀菜泰斗
赵克勤（1923.6—2001.11）国宝级津菜泰斗
杨永和（1911—1980）国宝级清真菜大师
舍崇禄（1912.12.12—1987.6.20）厨子舍第四代传人 清真菜大师
《国家名厨》一书是我国乃至世界第一本以“国家”命名为厨师立传的巨典，其影响意义深远。
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联系人：贺庆伟
国家名厨征集组织编辑委员会
二〇一二年六月十五日
韦 军 分子美食名师 北京市永定门会所行政总厨兼餐饮部总监
(责任编辑：admin)
