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大厨宫春卫:“金秋十月 梨乡文化”莱阳梨之甜品美食

时间:2017-03-30 08:15来源:中国名厨查询网 作者:大贺 点击:
大厨宫春卫的家乡在山东莱阳,是莱阳梨的文化名地----莱阳梨,是山东省著名特产之一,是梨中极品,有400多年历史,是胶东名果中的长者,在每年金秋十月,梨园别有一番情趣,素有梨乡之称。硕果累累,感受梨乡文化,观赏千树梨花千树雪,一溪杨柳一溪烟的梨乡
名厨宫春卫 莱阳梨
大厨宫春卫的家乡在山东莱阳,是莱阳梨的文化名地----莱阳梨,是山东省著名特产之一,是梨中极品,有400多年历史,是胶东名果中的“长者”,在每年金秋十月,梨园别有一番情趣,素有“梨乡”之称。硕果累累,感受梨乡文化,观赏“千树梨花千树雪,一溪杨柳一溪烟”的梨乡景象,领略莱阳农家田园风光,体验民风民俗梨乡之美食。
莱阳梨美食

 
莱阳梨甘美,时鲜果品,具有清肺、化痰止咳的功效,梨含有丰富的糖分和维生素,具有保肝和助消化的食疗作用,正宗莱阳梨因汁多、脆甜备受市民追捧。下面介绍几款由大厨宫春卫先生以“莱阳梨”为食材而研发的甜品美食。

国家名厨 宫春卫菜品 
梨盅冰糖炖雪哈
主料:雪哈,冰糖水,枸杞。
制作:雪哈提前发制备用;砂锅中倒入矿泉水、冰糖水一同煲至5分钟备用;莱阳梨去皮入蒸车蒸熟备用;雪哈用冰糖水煲出后放入梨盅内即可。
特点:香甜可口,造型独特。
金厨宫春卫梨甜品 
红酒冰糖莱阳梨
主料:莱阳梨,冰糖,红酒,蜂蜜。
制作:莱阳梨去皮备用;取砂锅一个,放入矿泉水,入蜂蜜、冰糖水、红酒、去皮的梨,慢火煲30分钟即可;待凉后原汤汁、梨一起入冰箱冷藏24小时,上菜时,改刀点缀即可。
特点:色泽鲜艳,酒香味甜。
大厨创新菜 
燕窝冰糖梨盅
主料:官燕,冰糖水。
制作:莱阳梨改刀成炖盅入蒸车内蒸10分钟备用;发好的燕窝用冰糖水煲15分钟备用;将梨从蒸车取出放入燕窝,入冰糖水蒸5分钟即可。
特点:香甜可口,造型美观。
 
百合枸杞芡实莱阳梨
主料:莱阳梨,枸杞,莲子,银耳。
制作:莱阳梨去皮切块,银耳用水泡开,手撕成碎片,莲子去芯备用;砂锅中倒入矿泉水、冰糖水,下入银耳、梨、枸杞、芡实,慢火煲约30分钟即可;待凉后倒入盛器中入冰箱冷藏20分钟即可食用。
特点:香甜可口。
 

鱼子酱沙拉梨
主料:莱阳梨,猕猴桃,芒果,哈密瓜,火龙果,鱼子酱,沙拉酱。
制作:梨去皮用淡盐水浸泡5分钟备用;自制沙拉酱拌均,各种水果丁装入梨盅内即可,最后撒上鱼子酱点缀即可。
 
国家名厨 宫春卫创新菜
奶酪脆皮莱阳梨
主料:莱阳梨,炼乳,蜂蜜。
制作:梨去皮改长条,挂脆皮糊炸金黄色备用;锅中倒入清水,放入白糖、炼乳,慢火熬制汤汁浓稠,倒入炸好的梨翻炒出锅,装盘即可。


【制作人:宫春卫,现任阿联酋迪拜中国海餐厅行政总厨,国家特一级烹调师,国家高级公共营养师,国家名厨编委会高级名厨委员,迪拜中华网特邀嘉宾。创新研发的“红花竹荪煮鱼肚”品种曾被中央电视台《华人世界》栏目采访报道,深受好评,曾荣获国家名厨、中华金厨、中国烹饪大师、中华烹饪技术能手、全国十佳行政总厨、中国厨神金鼎奖等殊荣。】
中国名厨 宫春卫

(责任编辑:大贺)
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