大厨宫春卫的家乡在山东莱阳，是莱阳梨的文化名地----莱阳梨，是山东省著名特产之一，是梨中极品，有400多年历史，是胶东名果中的“长者”，在每年金秋十月，梨园别有一番情趣，素有“梨乡”之称。硕果累累，感受梨乡文化，观赏“千树梨花千树雪，一溪杨柳一溪烟”的梨乡景象，领略莱阳农家田园风光，体验民风民俗梨乡之美食。


 
莱阳梨甘美，时鲜果品，具有清肺、化痰止咳的功效，梨含有丰富的糖分和维生素，具有保肝和助消化的食疗作用，正宗莱阳梨因汁多、脆甜备受市民追捧。下面介绍几款由大厨宫春卫先生以“莱阳梨”为食材而研发的甜品美食。

 
梨盅冰糖炖雪哈
主料：雪哈，冰糖水，枸杞。
制作：雪哈提前发制备用；砂锅中倒入矿泉水、冰糖水一同煲至5分钟备用；莱阳梨去皮入蒸车蒸熟备用；雪哈用冰糖水煲出后放入梨盅内即可。
特点：香甜可口，造型独特。
 
红酒冰糖莱阳梨
主料：莱阳梨，冰糖，红酒，蜂蜜。
制作：莱阳梨去皮备用；取砂锅一个，放入矿泉水，入蜂蜜、冰糖水、红酒、去皮的梨，慢火煲30分钟即可；待凉后原汤汁、梨一起入冰箱冷藏24小时，上菜时，改刀点缀即可。
特点：色泽鲜艳，酒香味甜。
 
燕窝冰糖梨盅
主料：官燕，冰糖水。
制作：莱阳梨改刀成炖盅入蒸车内蒸10分钟备用；发好的燕窝用冰糖水煲15分钟备用；将梨从蒸车取出放入燕窝，入冰糖水蒸5分钟即可。
特点：香甜可口，造型美观。
 
百合枸杞芡实莱阳梨
主料：莱阳梨，枸杞，莲子，银耳。
制作：莱阳梨去皮切块，银耳用水泡开，手撕成碎片，莲子去芯备用；砂锅中倒入矿泉水、冰糖水，下入银耳、梨、枸杞、芡实，慢火煲约30分钟即可；待凉后倒入盛器中入冰箱冷藏20分钟即可食用。
特点：香甜可口。
 

鱼子酱沙拉梨
主料：莱阳梨，猕猴桃，芒果，哈密瓜，火龙果，鱼子酱，沙拉酱。
制作：梨去皮用淡盐水浸泡5分钟备用；自制沙拉酱拌均，各种水果丁装入梨盅内即可，最后撒上鱼子酱点缀即可。
 

奶酪脆皮莱阳梨
主料：莱阳梨，炼乳，蜂蜜。
制作：梨去皮改长条，挂脆皮糊炸金黄色备用；锅中倒入清水，放入白糖、炼乳，慢火熬制汤汁浓稠，倒入炸好的梨翻炒出锅，装盘即可。


【制作人：宫春卫，现任阿联酋迪拜中国海餐厅行政总厨，国家特一级烹调师，国家高级公共营养师，国家名厨编委会高级名厨委员，迪拜中华网特邀嘉宾。创新研发的“红花竹荪煮鱼肚”品种曾被中央电视台《华人世界》栏目采访报道，深受好评，曾荣获国家名厨、中华金厨、中国烹饪大师、中华烹饪技术能手、全国十佳行政总厨、中国厨神金鼎奖等殊荣。】


(责任编辑：大贺)