“国家名厨”是中国厨师最高等级荣誉称号，是为表彰在推广中华烹饪文化、烹饪技术开发创新方面取得优异成绩的大厨而设立。并将入选名厨成就历程和代表菜点选入到《国家名厨大典》，载入烹饪史册，以此推广先进技术和经验。国家名厨征集组织委员会由全国著名烹饪大师和烹饪专家学者组成，以挖掘整理新一代名厨典型事迹和技艺、发现新人、弘扬名厨和烹饪文化为宗旨，为取得杰出成绩的大厨表彰评定“国家名厨、中国名厨金勺奖”等权威称号，予以鼓励。将中国名厨技艺创新菜点汇集编辑成册，向全社会充分展示中国名厨高超技艺和精神风貌，促进中国名厨高技能人才技术创新和交流。此次举荐参选的的四位大厨，他们都具有20年以上的从厨工作经验，技艺精湛，并多次荣获烹饪大赛金奖等荣誉，精通粤菜的烹调技艺和粤港点心的制作，融会贯通，既善于烹制传统佳肴，又勇于创制新品种，不断推陈出新。此次评选中，湖景金阁酒店行政总厨黎景开创作的“巧制帝王蟹”味道和谐，肉质鲜美结实，既有传统的传承，又有食尚风格的创新，湖景金阁酒店点心主厨陈华强制作的“招牌龙虾饺皇”皮薄、爽软、晶莹剔透、饺肉馅料隐约可见，形态精致玲珑，原汁原味，馅心鲜美。湖景海鲜城行政总厨吴敬文打造了一款“燕麦玻璃虾球”，造型美妙，激发食客味蕾全新感受，口感外脆内嫩，刀工处理精致。湖景食品有限公司技术总监罗德全制作的“广式金华火腿月饼”在材料中加入精选五种天然果仁，配以柠檬叶清香，使肉质、香味、口感更胜一筹，口感较软，甜度适中，月饼不发硬，软度与莲蓉月饼相似，令保鲜期进一步延长。采用全新工艺，馅料制作时不加糕、粉、水、蔗糖。
此次广州金宏利酒店集团旗下四位大厨作品被选入第三届《国家名厨大典》，能够被认定为“国家名厨”，是对他们的烹饪技艺和创新能力的充分肯定，也是对广州金宏利酒店餐饮文化的宣传，将对广州市烹饪行业从业者起到奋发向上、积极进取的激励作用，为广州餐饮行业蓬勃发展注入了新的动力。
(责任编辑：大贺)
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