【原料】

 带皮猪肉500克，宽粉150克，香菜5克，点到味到冉邦老抽60克，白糖50克，料酒10克，鱼精5克，精盐3克。
 【制作方法】
 将猪肉切成方块焯水，去异味，去血沫，锅内放料酒10克，倒入白糖煸炒，再加入老抽60克，鱼精5克煸炒1分钟，让调料溶在一起，形成颜色和美味，再加入猪肉煸炒后，加水800克煮开，再改为小火炖制100分钟。宽粉先用开水烫泡60分钟，再倒入锅中入味，变软嫩，用漏勺捞出，放在碗底，再捞出红烧肉，撒上香菜叶即可。
 【掌握要点】
 利用老抽加白糖炒糖色，时间要短，不可以把糖炒成焦化，以保持营养和风味。