醋可以分解肉类和肉类骨头中的磷、、钙等矿物质。在炖排骨时,加醋能使排骨中的钙更容易游离出来,使人吃排骨时更好地吸收钙质。另外还要掌握好火候的控制,以达到更好的脱骨效果。
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醋可以分解肉类和肉类骨头中的磷、、钙等矿物质。在炖排骨时,加醋能使排骨中的钙更容易游离出来,使人吃排骨时更好地吸收钙质。另外还要掌握好火候的控制,以达到更好的脱骨效果。
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