调味是菜肴成熟后的最关键的技术之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱佳的菜肴。但是，在调味时不慎出现了调味失误，那么我们应该怎么办呢？

在这里将为大家介绍一些调味失误的补救方法：

咸味过重

煮汤时，不慎多放了盐，又不宜加水时，可将一个洗净的生土豆或者一块豆腐，以及几块豆腐干（淡的）放入汤内，可使汤变淡；或者将一把大米或或几大片蕃茄、面粉用布包起来放入汤内，也可以使汤变淡。此外，还可以加入一些糖或醋，中和调整口味。

酸味过大

太酸主要是醋放多了，这时可将一只松花蛋捣烂加入汤内，即能有效地减少菜肴的酸味。还可加入一些糖或鱼精、味精，进行中和。

辣味过浓

炒菜时，如果把辣椒放多了，可以有两种补救方法，其一是放入一个鸡蛋与菜同炒，这样辣味就可以有效地减少很多，其二是在菜里加一点醋，这样辣味就会大减。

苦味太重

炒苦瓜或者调制苦味菜肴时，感觉菜的苦味太重，这时可以滴入少许的白醋，就能有效地除去或减轻苦味的强度。

过于油腻

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