边振甲指出，要进一步健全餐饮服务食品安全行政监管、技术支撑和社会监督体系，充实基层监管执法人员。要继续深化专项整治，加强日常监管，严厉惩处违法犯罪行为，坚决防范餐饮服务食品安全区域性、系统性风险。要培育诚信，规范管理，督促餐饮服务单位建立健全并切实落实岗位责任制，配备合格专兼职管理人员。要推动监管重心下移，建立较为完善的社会监督工作机制和基层社会监督队伍，组织动员社会各方力量参与支持餐饮食品安全工作。要全面开展监管人员监管能力培训，努力提高监管水平。

　　边振甲指出，要科学把握当前餐饮服务食品安全监管工作面临的形势。近年来，各级党委政府高度重视食品安全工作，将食品安全工作作为保障和改善民生的基础性工作；全社会对食品安全关注度、参与度不断提高，对食品安全寄予更多的期待。餐饮业蓬勃快速发展，形成了经营业态多样化、经营方式多元化、品牌建设特色化的局面。在全系统的共同努力下，餐饮服务食品安全行政监管、技术支撑和社会监督体系不断强化，监管基础更加巩固，餐饮服务经营秩序逐步规范，餐饮服务食品安全形势稳中向好。

　　与此同时，必须清醒认识到餐饮服务食品安全监管工作形势依然严峻。餐饮服务食品安全风险复杂，监管工作还存在薄弱环节。全系统必须进一步增强食品安全责任意识、忧患意识和风险意识，把思想和行动统一到国务院有关加强食品安全工作的要求上来，统一到全国食品药品监督管理工作座谈会议精神上来。

　　边振甲要求，要全面排查餐饮服务食品安全隐患。认真细致地查找漏洞和不足，不断完善监管体系，改进监管方法，进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。深化对餐饮服务食品安全风险的认识。要深刻认识餐饮服务食品安全风险具有累积性、显现性和群发性等特征，深入分析研究餐饮服务食品安全风险规律，科学确定风险控制方法。

　　要将风险管理融入餐饮服务食品安全日常监管。积极主动应用风险管理方法，提高风险管理意识，努力实现风险控制关口前移，及早识别发现潜在风险，及时控制排除风险，防控食物中毒事故发生；要全面排查餐饮服务食品安全风险和隐患。重点对餐饮服务环节易发多发的、群众反映强烈的、影响范围较大的突出问题和薄弱环节开展风险隐患大排查。

　　边振甲强调，2012年是餐饮服务食品安全责任落实年，下半年要继续强化企业落实主体责任，要通过深化餐饮服务食品安全监督量化分级管理等方式，监督引导餐饮服务企业不断完善内部食品安全管理制度，加强食品安全管理，提升食品安全管理水平。要通过日常监督检查和开展专项整治，加强监督执法检查，推动餐饮服务企业落实责任。