如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
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炒菜巧下盐
时间:2011-03-06 10:03来源:中国名厨查询网 作者:李巍 点击:
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如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量
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