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如何成为一名优秀的厨师

时间:2011-10-07 14:25来源:中国名厨查询网 作者:网易教育 点击:
行政总厨、高级厨师、中国菜大师名师等称号是每一个学厨的人所追求的最高境界。如何成为一名优秀的厨师,精湛的厨艺是首要条件,厨德则是其技艺水平的重要延伸。

中国厨师、中国食文化正迈向国际餐饮 

 

行政总厨、高级厨师、中国菜大师名师等称号是每一个学厨的人所追求的最高境界。如何成为一名优秀的厨师,精湛的厨艺是首要条件,厨德则是其技艺水平的重要延伸。

 

厨艺是厨师立足的关键,厨师学艺最重要的是坚持不懈,所有的东西都必须从最基本学起,特别是现在的餐饮文化,可谓日新月异,顾客消费的多样化,厨师需要不断创新,并且融汇贯通来满足消费者日益增长的需求。另外,良好的厨德是当好一名厨师的根本。其主要包括以下四方面:

 

一、要热爱行业,立足本职。只有热爱烹饪这一行,才可用心做这一行,才会在工作中不断获得喜悦,获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练,每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础。

 

二、要踏实工作、精益求精。每道菜品都有其严格的工序,省一道工序,菜品就达不到质量的要求。同时,食客的口味在不断变化,厨师做菜也必须顺应变化,寻求创新,精益求精。

 

三、要谦虚谨慎,持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深,对每一个从厨者来讲都是没有止境的。

 

四、要尊重前辈。人民饮食质量的提高,在于烹饪水平的提高,厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励,才可推动行业的共同进步。同时,要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的,所以要尊重前辈。

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